Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


4 reacties

Frambozen-avocado smoothie

Framboos milkshake (13)
Valentijnsdag is al voorbij, maar waarom zou je je partner niet nu nog verwennen met deze heerlijke smoothie.
Deze heerlijke smoothie is zacht van smaak. Een heerlijke verwennerij voor jezelf of voor je geliefde. Lekker bij het ontbijt of bij de lunch.

Het recept:

– 250 gram frambozen; kunnen ook diepvries frambozen zijn
– 1 banaan
– ½ avocado
– 100 ml soja melk
– 80 ml soyaroom
– sap van 1 sinaasappel
– 1 el agavesiroop

Doe alles in een blender en blend het tot een gladde smootie. Zeef de smoothie door een zeef om de pitjes eruit te zeven voor een extra glad resultaat. Versier je smoothie met wat frambozen of een groen blaadje pepermunt.

Advertenties


Een reactie plaatsen

Broccoli- curry

Broccili-rijst-tofu (1)
Morgenavond staat dit heerlijke gerecht op het menu. Ik deel dit gerecht ook op thuisafgehaald.nl en morgen komt de eerste afhaler dit gerecht ophalen! Best spannend dus of het diegene bevalt of niet.

Het recept

Ingrediënten:
Voor de saus:
– scheutje olie
-2 uien of 4 sjalotjes
– 1 teen uitgeperste knoflook
-1 tot 1.5 el kerriekruiden/poeder
-1 tl Komijnpoeder
-1/4 tl cayennepeper of ander pittig kruid (zoals bv chilipoeder)
-2 el bloem
-400 ml soyamelk, kokosmelk of rijstmelk
-100 ml soyaroom, kokosroom of rijstroom
-Zout en peper voor extra smaak als je dat nodig vindt.
-optioneel: Soyasaus van bv shoyo of tamari naar smaak te gebruiken. Ik gebruik dit niet.

Bereiding: Snijd de uien of sjalotjes in kleine blokjes en bak ze samen met de komijn en de knoflook in een beetje olie.
Nu voeg je de kerriekruiden toe en evt de andere specerijen die je lekker vind. Schenk de melk en de room erbij. Voeg nu langzaam en al roerend de bloem toe. Blijven roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Kook de saus kort tot het begint in te dikken. Is je saus te nat? doe er een beetje bloem bij, is hij te dik, doe er dan wat extra melk bij.

Tip: Wees heel voorzichtig met kruiden als chili. Je kunt beter mild beginnen met het maken van de saus. Proef af en toe tussendoor. Mijn eerste poging was veel en veel te heet. Kruiden toevoegen kan altijd, milder maken is een stuk lastiger.

Ingrediënten :
Voor het gerecht:
-Broccoli
-Rijst
-Bosui
-Walnoot
-Olie
-Gekruide tofu van bv het AH huismerk of van Alpro-soya.
Je kunt natuurlijk ook zelf Tofu marineren.

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking.
Snijd de roosjes van de broccoli af en kook of stoom het beetgaar. Snijd de bosui in ringen.
Wok/bak ondertussen de tofu met de bosui licht krokant in een beetje olie. Kan ook lekker zijn om nog wat knoflook toe te voegen. Giet de broccoli af en doe ze ook in de pan en wok/bak ze nog even mee met de tofu en bosui.
maak wat walnoten schoon en doe ze aan het einde van de baktijd bij de rest van de groenten en tofu.

Serveer de groenten bovenop de rijst en schenk er wat currysaus overheen.

Eet smakelijk!


Een reactie plaatsen

De melkindustrie

Wie kent ze niet? De reclames melk waar koeien vrij en blij in de wei lopen en dat melk zo uniek is? Op de pakken zuivel en kaas staan koeien afgebeeld die heerlijk in het weiland aan het grazen zijn. Maar wat worden we bedonderd als consument. Het grootste deel van deze koeien ziet nauwelijks het daglicht. En laten we ook niet de geiten en andere melkproducerende dieren vergeten!
lvqr-koele-koekaarten

Daarnaast is melk niet zo gezond als ze ons willen doen geloven, kies voor plantaardige calcium!
https://www.youtube.com/watch?v=JbUFTF_9paU
https://www.youtube.com/watch?v=ZtnYVFNxiCo

Koeien in het wild kunnen gemiddeld 20 jaar worden.  In de melk-industrie wordt deze koe niet ouder dan 5 a 6 jaar. Daarna wordt ze afgevoerd naar de slacht. Ze levert namelijk niets meer op omdat de productie van melk achteruit gaat.

Waarom gebruik ik geen zuivel meer? Laat ik je een paar wedervragen stellen.
Hoe zou jij het vinden als je net bent bevallen en ze halen je baby direct bij je vandaan?
Hoe zou jij het vinden om direct na je bevalling aan een mega kolfapparaat wordt gelegd om dag in dag uit melk te produceren die niet eens voor je eigen baby is?
Hoe zou je het vinden als  je een zoon baart en dat hij dan direct wordt afgevoerd omdat hij nutteloos is voor de melk industrie.
Hoe zou je het vinden om iedere dag stuwing te hebben en regelmatig een flinke borstontsteking?
Hoe zou je het vinden om ieder jaar weer zwanger te worden?
Hoe zou je het vinden om na 5 jaar te worden ingeruild door je partner voor een jonger exemplaar omdat je niet meer voldoet aan de eisen van je partner?

milk_cartoon

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=BaYRWRq-whs

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=1oTGe41A8Vo#!

http://www.meatthetruth.nl/

Dit zijn vragen waar je over na kunt denken voor je weer een pak zuivel in je handen hebt.
Voor de consument is de melkindustrie alleen nog zichtbaar op het pak zuivel wat je in de winkel koop. Het verhaal er echter wordt verborgen gehouden.

Kies daarom eens voor een alternatief! Er zijn zoveel zuivel vervangende middelen op de markt. Drinks, Kookroom, toetjes, yoghurt, boter, bakboter en ga zo nog maar even door… allemaal plantaardig! Deze kunnen zijn op basis van soja, rijst en kokos. Ze zijn te vinden in het koelvak of bij de langhoudbare melkproducten.

alpro assortiment (4)

Wil je toch zuivel gebruiken? Kies dan voor een biologisch dynamische kleine boer die nog echt hart voor zijn werk en de dieren heeft. Maar blijf wel zelf nadenken, want biologisch is niet altijd ect biologisch.
http://www.eenvandaag.nl/binnenland/42791/is_biologisch_nog_wel_biologisch_

 


Een reactie plaatsen

Groentencouscous

Groentencouscous met Falafel (4)

Couscous is een heerlijk product en uiterst voedzaam. Het heeft een Noord-Afrikaanse oorsprong en is vooral bekend in de Marokkaanse keuken. Couscous is een tarweproduct. Op traditionele manier wordt de tarwe  tot gries gemalen en dat wordt dan weer met bloem en zout vermengd en tussen de handen tot kleine korreltjes gewreven. Nu gebeurt het in een fabriek.

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten:
-500 gram couscous

– 150 gram gedroogde kikkererwten
– 2 uien
– 3 tenen knoflook
– halve courgette
– 3 tomaten
– 50 gram maïs
– 1 prei
– 100 gram geraspte wortel
– 100 gram gedroogde abrikozen
– 1 stengel bleekselderij

– 1 tl cayennepeper
– 1/2 tl gemalen komijn
– 1/2 tl kaneel
– 1 el citroensap
– 1 el olijfolie

Bereiding:
Zorg ervoor dat je de kikkererwten 12 uur in water legt voor je ze kookt. De kooktijd is ongeveer 1 tot anderhalf uur. Daarom combineer ik kikkererwten meestal met het maken van hummus en falafel, dan ben je in één keer klaar met weken en koken.

Bereid de couscous volgens de verpakking.
Maak de groenten schoon en snijd ze in mooie stukken zodat het later makkelijk weg te eten is.
Wok alles in een pan met een beetje olie.  Voeg aan het einde de specerijen toe en wat eetlepels van de Chemoula.

Je kunt de couscous door de groenten heen mengen of apart serveren.
Doe er lekker wat falafel bij om het helemaal af te maken.
Zet er ook de overgebleven chermoula of sambal bij voor degene die meer pit willen in hun eten.


Een reactie plaatsen

Falafel; de verassing uit het midden-oosten

 

Vega burger (22)Falafelballetjes of burgers

Falafel is een mooie smeuïge vleesvervanger op basis van kikkererwten en heerlijke specerijen
Falafel is een gerecht wat veel wordt gebruikt in Jordanië, Israël en Libanon. In Egypte wordt liever tuinbonen gebruikt om falafel mee te maken. Is heerlijk te combineren met couscous of op een broodje met salade met knoflooksaus,  (soja)yoghurtsaus of een lekkere hummus.

Ingrediënten:
250 gram gedroogde kikkererwten
-1/2 bosje koriander (die bakjes die je in de supermarkt kunt kopen)
-1 ui
-3 tenen knoflook
-zout en peper
-1/2 tl gemalen komijn
-1 el citroensap
-Olie om in te bakken of frituren.

Bereiding: De kikkererwten moeten eerst 12 uur weken en daarna een uur tot anderhalf uur zachtjes koken. Als je dus visite krijgt en je wilt dit gerecht serveren kun je het beste de dag ervoor alles weken en koken.

Snijd de koriander fijn, maak de ui en de knoflook schoon. Kikkererwten afgieten (bewaar wat kookvocht). Doe alle ingrediënten in een de keukenmachine en maal alles toch een beslag. Hierin mogen best nog wat grove stukjes in zitten. Als je hier niet van houdt maal je het nog wat langer.

Is je beslag te nat? Dan doe je er wat bloem bij. Is je beslag te droog? Doe er dan wat kookvocht van de kikkererwten bij. Doe dit wel met kleine beetjes, vaak zijn een paar druppels vocht of een theelepel bloem al voldoende om het beslag een juiste substantie te geven.

Kneed nu het beslag in kleine balletjes of tot kleine burgertjes. Je kunt ze evt nog door de paneermeel halen voor een extra krokant laagje. Bak of frituur de balletjes/burgers om en om in olie tot ze goudbruin zijn.


Een reactie plaatsen

Chermoula, de oriëntaalse kruidenpasta

Kruidenpasta (4)

Chermoula is een kruidenpasta die veel in Marokko wordt gebruikt. Heerlijk bij koude en warme gerechten. Je kunt dit recept ook als saus los bij een gerecht serveren. Deze keer gebruik ik de kruidenpasta om door de groenten te wokken voor bij de couscous.

Ingrediënten
– 1  rode ui
– 3 tenen knoflook
– paar blaadjes koriander
– 1/2 tl paprikapoeder
– 1/2  tl gemalen komijnzaad
– ¼ tl Kurkuma
– ¼ tl Kaneel
– 4 el citroensap van verse citroenen
– 6 eetlepels olijfolie
– peper en zout

Bereiding: Snijd de ui in kleine blokjes. Pers de knoflook uit. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine en maal het tot een gladde pasta.


1 reactie

Bosvruchten – yofutaart

Hiep hiep hoera, ons feesthondje Sjimmy is vandaag 8 jaar!
Dat is een leeftijd om te vieren en voor mij het goede excuus om mijn allereerste vagan-taart te maken!

Het resultaat is geweldig geworden en de smaak is echt ongelofelijk!

Bosvruchtenyoghurttaart (7)

Het recept:

Ingrediënten:

Voor de bodem:
– ongeveer 125 gram speculooskoekjes of andere vegankoekjes die je lekker vind.
-3 tot 4 el boter
-50 gram pure hagelslag (check of er geen melk in zit)

Voor de vulling:
-500 ml bosvruchten sojayoghurt van bv Alpro soja
-8 el bosvruchten jam
-10 gram agar agar
-200 ml water
-250 soyatoo slagroom of Alpro slagroom (te koop bij Jumbo in de koelvak)
-Bosvruchten (vers of diepvries)
-Pure hagelslag

Hoe maak je hem:
De bodem:
Maak de koekjes fijn bv in een keukmachine.
Smelt de margarine en roer dit door de vermaken koekjes en maak er een deeg van. Doe er de pure hagelslag doorheen.  Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm of gebruik bakpapier. Koel de bodem door het in de koelkast te zetten

De vulling:
Los de agar agar op in 200 ml water en breng dit aan de kook. Blijf goed roeren!
Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken en voeg dan de yofu en de slagroom toe. Roer goed door elkaar. Laat het dan afkoelen en roer af en toe tot het beslag wat dikker begint te worden. Om dit proces te versnellen kun je het in een bak met ijswater zetten. Haal de springvorm uit de koelkast en besmeer de bodem met wat bosvruchtenjam. Als het beslag dik genoeg is, dat er vruchtjes op kunnen blijven liggen, kun je het in de springvorm over de bodem gieten. Zet de taart een paar uurtjes in de koelkast om nog extra te stollen. Blijft de taart te zacht, dan moet de volgende keer iets meer Agar Agar erbij.
Je kunt de taart mooi versieren door de top te versieren met bosvruchten en pure hagelslag of nog wat extra slagroom.

Leuk weetje: uit ieder recept met gelatine, kun je 3 blaadjes gelatine, vervangen door 1 eetlepel agar-agar (gelatine is gemaakt van slachtafval en daarom niet geschikt voor de veganist)

Ik heb dit recept naar eigen inzicht samengesteld hiervoor heb ik verschillende bronnen gebruikt en naar eigen inzicht dit recept samengesteld.

Op de gezondheid van Sjimmy en dat hij nog heel lang bij ons mag blijven!!

_MG_4347