Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.

Groentencouscous

Een reactie plaatsen

Groentencouscous met Falafel (4)

Couscous is een heerlijk product en uiterst voedzaam. Het heeft een Noord-Afrikaanse oorsprong en is vooral bekend in de Marokkaanse keuken. Couscous is een tarweproduct. Op traditionele manier wordt de tarwe  tot gries gemalen en dat wordt dan weer met bloem en zout vermengd en tussen de handen tot kleine korreltjes gewreven. Nu gebeurt het in een fabriek.

Dit recept is voor 4 personen

Ingrediënten:
-500 gram couscous

– 150 gram gedroogde kikkererwten
– 2 uien
– 3 tenen knoflook
– halve courgette
– 3 tomaten
– 50 gram maïs
– 1 prei
– 100 gram geraspte wortel
– 100 gram gedroogde abrikozen
– 1 stengel bleekselderij

– 1 tl cayennepeper
– 1/2 tl gemalen komijn
– 1/2 tl kaneel
– 1 el citroensap
– 1 el olijfolie

Bereiding:
Zorg ervoor dat je de kikkererwten 12 uur in water legt voor je ze kookt. De kooktijd is ongeveer 1 tot anderhalf uur. Daarom combineer ik kikkererwten meestal met het maken van hummus en falafel, dan ben je in één keer klaar met weken en koken.

Bereid de couscous volgens de verpakking.
Maak de groenten schoon en snijd ze in mooie stukken zodat het later makkelijk weg te eten is.
Wok alles in een pan met een beetje olie.  Voeg aan het einde de specerijen toe en wat eetlepels van de Chemoula.

Je kunt de couscous door de groenten heen mengen of apart serveren.
Doe er lekker wat falafel bij om het helemaal af te maken.
Zet er ook de overgebleven chermoula of sambal bij voor degene die meer pit willen in hun eten.

Advertenties

Auteur: Eten van Moeder Aarde

Ik ben Eleonora, geboren in 1983. Ik ben kraamverzorgster en kruidengeneeskundige van beroep. Mijn interesses liggen bij de natuur, koken, tuinieren en fotografie. Sinds 2012/2013 ben ik veganist en wil mijn avonturen graag met jullie delen. De avonturen in de keuken en in de natuur zullen de meeste onderwerpen zijn van dit blog.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s