Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.

Witlofsalade

Een reactie plaatsen

_MG_8032

Witlof is een groente waarmee je veel kunt variëren! ! De ene eet het gekookt, de andere doet het in een ovenschotel en weer anderen bereiden het als salade. Ik ben fan van het laatste. Rauwe witlofsalade met fruit is mijn favoriete manier van het eten van witlof. De balans tussen bitter en zoet is heerlijk en gezond!

De bitterstoffen in de witlof heeft vele goede eigenschappen, gezond voor hart en spijsvertering.
Het spreekwoordelijke “bitter in de mond, maakt het hart gezond” is een mooie oude wijsheid.

Hierbij mijn recept van witlofsalade voor 2 personen:

Voor de salade
4 stonken witlof
1 banaan
1 appel
1 mandarijn
handje rozijnen
beetje kiemgroenten voor de garnering en ietsje extra pit.
Noten naar keuze

Voor de dressing
sojayoghurt
Agavesiroop of Esdoornsiroop

Snijd de witlof in reepjes en haal het hart (het harde gedeelte in de witlof) eruit. Bitter is best gezond, maar je wilt ook nog genieten van je maaltje! Maak het fruit schoon en snijd het in stukjes en doe dit door de salade (vergeet niet om de rozijnen een tijdje te wellen in warm water). Rooster de noten licht in een pan en doe deze ook bij de salade.

Vermeng een paar eetlepels sojayoghurt met wat agavesiroop en gebruik deze als dressing over de salade.

Bestrooi je salade met een beetje kiemgroenten voor een leuke kleurrijke maaltijd.
Deze salade is heerlijk om te eten bij ovengebakken aardappelen met champignons, uien en knoflook.

_MG_8047

Advertenties

Auteur: Eten van Moeder Aarde

Ik ben Eleonora, geboren in 1983. Ik ben kraamverzorgster en kruidengeneeskundige van beroep. Mijn interesses liggen bij de natuur, koken, tuinieren en fotografie. Sinds 2012/2013 ben ik veganist en wil mijn avonturen graag met jullie delen. De avonturen in de keuken en in de natuur zullen de meeste onderwerpen zijn van dit blog.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s