Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


Een reactie plaatsen

Rabarber-Aardbeiencrumble

Het is tijd voor rabarber en aardbeien!! De maand mei is er het perfecte seizoen voor!

Rabarber is een zure plant, maar bevat veel vitamine C en heeft veel goede eigenschappen. Helaas is dit plantje niet lekker om te eten zonder er een berg suiker bij te gebruiken. Dat is althans mijn mening, ik geloof graag dat er mensen zijn die dit plantje zonder toevoeging van suiker ook lekker vinden.

Dus mensen die anti-suiker zijn, lees dit recept vooral niet! Ik ben ook geen suikerfan, maar zo eens per jaar, wanneer de rabarber klaar is om te oogsten, wil ik een uitzondering maken. Eet dit gerechtje dus niet alleen, maar met een hele groep vrienden of familie zodat je suiker inname tot het minimum beperkt blijft. Het gerechtje is voor ongeveer 8 personen of voor meerdere dagen. Het gerecht is bedoelt als toetje of als tussendoortje. Goed te combineren met sorbetijs (vrijwel altijd vegan) en een dot soja-slagroom.

Rabarber (2)

Ingrediënten:
De vulling:
500 gram aardbeien
375 gram rabarber
200 gram esdoornsiroop, agavesiroop of rijststroop
3 eetlepels bloem

Voor de crumble:
200 gram bloem
80 gram havermout
225 gram bruine basterdsuiker of rietsuiker
125 gram plantaardige boter of kokosolie
optioneel; 1 tl kaneel

Rabarber-aardbeicrumble (1)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden of stand 5

De vulling:
Was de rabarberstelen en ontdoe de aardbeien van de kroontjes. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm en snijd de aardbeien in plakjes. Doe ze in een beslag kom en doe er de siroop of stroop bij samen met de bloem. roer alles goed door elkaar en doe het daarna verdelen in een ovenschaal.

Voor de crumble: Weeg alle ingrediënten af en doe ze in een beslagkom. Mix met je handen het beslag kruimelig. Als het te nat is voeg je nog wat bloem toe en als het te droog is een klein beetje boter. Het beslag moet goed kunnen verkruimelen in je handen.

Verdeel het nu over de ovenschaal met rabarber en aardbeien. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het af in ongeveer in 45 tot 30 minuten (afhankelijk van de kracht van je oven). De crumble wordt nu krokant en je ziet dat langs de zijkanten de rabarber-aardbeiengelei omhoog is geprutteld.

Laat het gerechtje afkoelen en zet het daarna een uurtje of 2 in de koelkast.
Rabarber-aardbeicrumble (6)

Rabarber-aardbeicrumble (9)

Eet smakelijk!!!


2 reacties

Falafel met tuinbonen

Veel mensen weten dat je met kikkererwten overheerlijke falafel kunt maken. Maar wist je dat je ook met tuinbonen falafel kunt maken? Het voordeel van falafel met tuinbonen is dat je ze veel gemakkelijker zelf kunt kweken in ons koude kikkerlandje dan wanneer je dat met kikkererwten probeert. Tuinbonen zijn wat dat betreft duurzamer als je ze zelf kweekt dan kikkererwten importeren uit Noord Afrika of Zuid-Europa. De bereiding is vrijwel hetzelfde als met kikkererwten. In Egypte is falafel van Tuinbonen heel gewoon, terwijl ze in andere landen van het Midden-Oosten meer kikkererwten gebruiken.

Falafel-tuinboon (7)

Ingrediënten:
500 gram tuinbonen (vers of diepvries)
2 rode uien
6 tenen knoflook
bosje platte peterselie
bosje koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl gemalen korianderzaad
1/2 tl bakpoeder
3 el sesampasta
Zout en peper naar smaak
optioneel: bloem naar eigen inzicht toevoegen
olijfolie of kokosolie

Bereiding:
Snijd de ui, knoflook, peterselie en koriander in kleine stukjes. Doe de tuinbonen, ui, knoflook, peterselie, koriander, sesampasta en de andere specerijen in een keukenmachine en pureer alles tot een gelijke massa. Nu gaan we kijken hoe de substantie is. Doe de puree in een kom en maak je handen nat. Als je er mooie balletjes van kunt rollen zonder dat het uit elkaar valt of verkruimeld is het goed. Als de massa te droog is voeg je een klein beetje olijfolie toe. Kun je geen balletjes rollen omdat de massa te nat is voeg steeds een eetlepel bloem toe. Doe dit lepel voor lepel, anders wordt je massa weer te droog.  Laat nu alles een half uur rusten op kamertemperatuur. Na dat half uur ga je van de puree balletjes draaien. Je kan ze iets plat drukken in de vorm van mini-hamburgers. Laat ze nu weer ongeveer een kwartier rusten voor je ze gaat bakken.  Verhit een klein beetje kokosolie in een pan en bak de falafel op een middelmatig vuur om en om goudbruin.

Falafel is heerlijk op brood of bij couscous gerechten met veel verse groenten.

Mijn ervaring leert dat falafel met tuinbonen makkelijker is om te maken dan met kikkererwten. Tijdens het bakken is het risico dat de balletjes uit elkaar vallen minder groot. Hoe dat precies kan weet ik niet maar de smaak is er niet minder om!


Een reactie plaatsen

Het Heartbonds festival; the place to be voor vegan’s!

De lente is in volle gang, alle planten groeien volop, de moestuinen staan weer vol jonge gewassen en de fruitbomen laten zichzelf van hun mooiste kant zien!

Plannen voor komende zomer worden gemaakt, iedereen kijkt uit naar zijn vakantie. Heb je nog geen plannen tussen 12 en 14 juli, let dan even goed op, want dan vindt er de tweede editie van het Heartbonds festival plaats! the place to be voor vegan’s en vegetariërs met interesse in spiritualiteit, creativiteit, bewustwording, zelfkennis/-ontwikkeling en natuurbeleving! Met je voedingskeuze wordt namelijk rekening gehouden!

IMG_4842

Dit jonge festival is opgericht door twee geweldige vrouwen met veel liefde en aandacht voor moeder aarde en al haar bewoners. Het festival is geschikt voor vele soorten mensen; man en vrouw, oud en jong, spiritueel of juist aards, vegan’s en niet vegan’s. Iedereen is welkom en mag zijn wie hij of zij is. Je bent welkom om wie je bent! Dat voel je zodra je de eerste stap zet op het terrein waar het festival wordt gehouden. Het festival is heel toegankelijk voor mensen met een laag budget (in verhouding met andere festivals) de kosten zijn namelijk maar € 65,00; incl eten, drinken, 3 dagen kamperen, workshops en ander entertainment.

Je kunt drie dagen lang heerlijk genieten van al het moois op het festival. Er zijn verschillende workshops te doen op het gebied van spiritualiteit, creativiteit, natuurbeleving, zelfontwikkeling en bewustwording. Je bent niet verplicht om mee te doen aan de activiteiten, als je de hele dag onder een boom wilt mediteren is dat ook prima! Er is een kleine markt aanwezig waar jonge en kleine ondernemers hun eigen gemaakte producten verkopen en hun ambacht en creativiteit laten zien. Ook ik zal met mijn marktkraam van Eleoflora aanwezig zijn.

100_2684
Eleoflora

Dit jaar is het thema “Ontmaskering”. Een citaat van de officiële website:
Het thema van Heartbonds Festival 2013 is Ontmaskering. In de snel veranderende maatschappij waar we in leven, is het steeds duidelijker dat er een verandering gaande is. Bestaande structuren vallen uiteen, de economie zoals die bedacht was, gaat steeds meer scheuren vertonen, en grote bedrijven kunnen steeds minder verbergen van hun malafide praktijken.
Ook op persoonlijk vlak heeft dit zijn weerslag. Dit is hét moment om je eigen waarden te leven, je passie te volgen en je dromen waar te maken. Hierdoor kun jij jezelf in al je kracht in de wereld zetten. Werp al je maskers af, al die lagen waarvan je dacht dat ze bij jou hoorden, maar die je verzwaren en die je niet meer nodig hebt.
Met dit thema zetten we Heartbonds 2013 neer, en we ontmoeten je graag!

Je hoeft je tijdens het festival ook geen zorgen te maken over de maaltijden. Deze worden van A tot Z verzorgd door de zeer gemotiveerde en creatieve kok Inge Aanstoot. Bij aanmelden voor dit festival vul je een lijst in met dieet wensen. Hier kun je dus ook aangeven dat je veganist of vegetariër bent. Ook andere dieetwensen kun je doorgeven. Er wordt zoveel mogelijk rekening gehouden met je wensen. Je moet als veganist of vegetariër wel bereid zijn aan tafel te ontbijten, lunchen en dineren met mensen die wel dierlijke producten gebruiken. Er is ruimte voor gedachtenuitwisseling, maar het hoeft geen heftig debat te worden over voedingskeuzes om de sfeer gezellig te houden.  Ik kan uit eigen ervaring zeggen dat Inge een geweldige kok is. Ik ben vorig jaar bij de eerste editie geweest en de maaltijden waren heerlijk, je komt niets te kort.

554687_10151210499378529_1773570489_n
Inge Aanstoot, de kok van het festival.

Het terrein is ook erg mooi. Het is ruimtelijk  en open door de velden waar de activiteiten plaats vinden, maar je kan je ook terug trekken door een wandeling te maken door de bossen. De velden zijn omringt door bomen waardoor er de nodige privacy en rust is. Het festival vind plaats op het Inkaterrein  in het plaatsje Zeeland (nabij Uden, Noord Brabant)

Kortom; het Heartbonds festival is een aanrader als je wilt genieten van de rust, vrijheid, tijd voor jezelf en een goed gesprek met een gelijkgestemde.

Zet dus in je agenda: 12 t/m 14 juli Heartbonds festival!
Alle info is te vinden op de website: www.heartbonds.nl/festival.html

Het Heartbonds festival is ook op facebook te vinden.

Direct inschrijven??? Dat kan hier: www.heartbonds.nl/inschrijven.html

_MG_4821

Zo wordt je in de ochtend wakker, midden in de natuur!

FlyerHeartbondsFestival
Klik voor grotere afbeelding


2 reacties

Aardpeerpuree met wortels in Knoflook-Dillesaus

Hou je van aparte smaken? ben je standaard aardappelen een keer beu? dan is dit recept wat voor jou!

Aardpeer lijkt op aardappel en is ook op die manier te bereiden. Aardpeer kun je koken, bakken, poffen en als bindmiddel gebruiken voor in soep. Rauw zijn ze ook te eten als ze vers zijn, snijd ze dan in dunne plakjes. De smaak is zoet en noot-achtig.

Aardpeer wordt ook wel topinamboer, knolzonnebloem of Jeruzalemartisjok genoemd. Hij is familie van de zonnebloem (Helianthus tuberosus). In de zomer krijgt deze plant ook prachtige gele bloemen. Het is een Vaste plant wat zichzelf vermeerder via de wortelstok. Geef hem goed de ruimte in de tuin, maar hij verdringt alle andere planten. Oogsten van de aardpeer doe je in de winter tot hele vroege voorjaar (december, januari, maart en soms nog april). Voor het groen uit de aardpeer schiet.
Voor gebruik is schillen niet nodig. Even goed afborstelen is voldoende.

_MG_9428

Ingrediënten:

Voor de puree

-250 gram aardpeer
-250 gram aardappel
-150 ml sojamelk
-1 el plantaardige olie of -bakboter
-Peper en zout

Voor de saus:
– 300 ml soja- of rijstmelk
– 50 gram plantaardige boter of olie
– 50 gram bloem
– 1 eetlepel verse Dille
– 2 tenen knoflook of 1 eetlepel knoflookpoeder.
– evt peper en zout naar smaak.

Overige:

-400 gram wortels
-verse bladsla naar keuze
-Veganburger of bonenburger als bijgerecht.

Bereiding:
De puree: Boen de aardpeer en de aardappelen schoon in warm water, schillen is niet nodig. Snijd de  aardpeer en aardappel in 4 stukken. Kook ze ongeveer 20 minuten kruimelig gaar met de deksel op de pan. Kook ondertussen ook de worteltjes beetgaar. Giet de aardappelen en de aardperen af en stoom ze nog even in een pan tot ze wat kruimelig worden. Voeg de boter toe. Verwarm de melk in een pannetje en voeg het stapsgewijs toe aan de aardappelen en aardperen. Stamp alles tot een mooie puree. Gebruik evt een staafmixer om de puree volledig glad te krijgen. Voeg peper en zout toe voor de smaak.

De saus: Smelt de boter of verwarm de olie. Doe de melk in de pan en voeg met een zeefje langzaam en al roerend de helft van bloem toe. Verwarm de melk (niet koken), blijven roeren. De saus gaat binden, blijft de saus voor je gevoel te waterig, voeg dan wat bloem toe. Is de saus te dik geworden, voeg dan opnieuw wat melk toe. Je kunt in het begin beter te weinig bloem doen dan teveel, want de binding gaat best vlot. Voeg de knoflook en de verse dille toe en meng het goed door de saus.

Serveer de puree samen met de worteltjes op een bedje van sla en doe de saus over de wortels en je veganburger. Je maakt het helemaal af door wat verse dille over het gerecht te strooien.


11 reacties

Zevenbladstamppot

Zevenblad is volop in Nederland aanwezig in tuinen en in parken. Hij woekert enorm en wordt vaak op gemopperd door tuinliefhebbers. Het is een hardnekkig “onkruid” wat niet uit te roeien is. Daarom is er een manier om zevenblad toch nuttig te gebruiken. Het is namelijk van oorsprong een groente. Door de Romeinen naar Noord Europa vervoerd om te introduceren als groenten. Dit plantje bevat enorm veel vitamine C en chlorofyl. Je kunt Zevenblad gebruiken in smoothies, als pesto, verwerken als spinazie of een lekkere stamppot mee maken zoals ik vandaag heb gedaan.

Geniet van dit gerechtje want deze groenten krijg je gratis van moeder natuur en op deze manier leer je zevenblad meer te waarderen.

Zevenblad (2)

Voor je vol enthousiasme aan dit recept begint zijn er een aantal dingen die je moet weten:
– Pluk alleen in eigen tuin of waar je weet dat er niet wordt gespoten met gif of waar dieren niet hun behoefte doen.
-Verzeker jezelf ervan dat het echt zevenblad is voor je het plukt en verwerkt tot een gerecht, je wilt geen giftig plantje eten. Nu is zevenblad vrij gemakkelijk te herkennen, maar neem voor de zekerheid een boekje mee.
-Pluk alleen het jonge blad. Niet meer plukken als zevenblad in bloei komt of als het blad diep donker groen is geworden. Het voorjaar is de beste tijd voor de oogst. Oud blad is taai van structuur en niet lekker.

Het Recept: (voor 4 personen)
– een flinke beslagkom met zevenblad blaadjes (zie foto)
– 8 middelgrote kruimige aardappelen
– 3 in ringen gesneden sjalotjes
– 4 tenen uitgeperste knoflook
– 50 gram pijnboompitten
– 150 tot 250 ml sojamelk
– optioneel; 1 tl kurkuma
– 2 el olijfolie
– Peper en zout naar smaak
-Als bijgerecht evt een Vegaburger, appelmoes of gefrituurde uitjes.

Pluk het zevenblad en was het in koud water. Snijd het blad vervolgens klein en laat het daarna goed uitlekken.
Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
Snijd de sjalotjes in ringen en pers de knoflook uit. Neem een diepe wok en fruit de sjalotjes en de knoflook aan in de olijfolie Bak ook de pijnboompitten mee. Voeg daarna het zevenblad toe in kleine stappen. Het lijkt misschien teveel, maar het zevenblad slinkt heel snel. Voeg nog wat peper en evt wat zout toe voor extra smaak.

Giet de aardappelen af en verwarm de sojamelk in een pannetje. Doe in de melk een theelepel kurkuma voor een mooie gele kleur. Doe de melk langzaam en in kleine stappen door de aardappelen tot het een mooie zachte puree word. Je zult zien dat je puree een zonneschijn gele kleur krijgt! Doe nu je zevenblad door de puree en roer en stamp het goed door elkaar tot je een mooie stamppot hebt.

Zevenbladstamppot (1)

Eet smakelijk!