Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


4 reacties

Chocolademousse “het verbeterde recept”

Ik ben gek op de plantaardige chocolademousse die ik al eerder had gepost op mijn blog! Ik was alleen niet helemaal tevreden over de luchtigheid die een chocolademousse normaal moet hebben. Hij viel behoorlijk zwaar en de banaan was te overheersend wat betreft de smaak. Ik heb niets tegen bananensmaak, maar ik had een beetje het idee dat ik geprakte banaan aan het eten was met een vleugje chocolade.

Toen ik gisteren het nieuwe product van Alpro soya tegen het lijf liep, namelijk de “Op te Kloppen/Luchtig & Creamy”, kreeg ik inspiratie voor een nieuwe variant op de chocolademousse te maken. Te vinden in de koeling bij de slagroom in de grotere supermarkten.

_MG_9703

Het recept voor 4 tot 6 personen:

De mousse:

4 bananen
2 avocado
2 el cacaopoeder (geen nesquick troep, maar goede kwaliteit)
4 el ahornsiroop of agavesiroop of andere natuurlijke zoetmiddelen.

De slagroom:
1 pakje Luchtig en Creamy van Alpro
1 vanillepeul
1 el cacaopoeder

Garnering:
Vers fruit naar keuze
pure chocolade rasp, vlokken of hagelslag. (Let even op of er geen melkbestanddelen in zitten!)

Bereiding: Doe alle ingrediënten voor de mousse in een keukenmachine en pureer het tot een gladde en luchtige mousse.
Klop de slagroom luchtig samen met de cacaopoeder en het schraapsel van 1 vanillepeul. Haal nu ongeveer 1/4 deel van de slagroom uit je beslag kom. Deze gebruik je straks om je dessert verder te versieren en af te werken. Nu werk de chocolademousse voorzichtig en luchtig door de overgebleven (3/4) slagroom.  Hoe minder vaak je hoeft te roeren hoe luchter je mousse blijft.

Doe de mousse in mooie schaaltjes en serveer het met een dotje slagroom, vers fruit en wat pure chocolade rasp.

_MG_9708

Advertenties


Een reactie plaatsen

Spaghetti anders

Een snelle en makkelijke plantaardige maaltijd; Spaghetti met spinazie, puntpaprika en Shiitake in een lekkere knoflook-basilicum saus!

Shiitake zijn paddenstoelen die in Japan en China veelvuldig voorkomen. Ook in Nederland is er een opkomst in kwekerijen. Je kunt zelf je eigen kweeksetje kopen om je eten Shiitake te kweken. Ze groeien op verschillende soorten hout zoals; Eik, beuk, tamme kastanje en de walnoot. Deze paddenstoel wordt voornamelijk in de Aziatische keuken gebruikt, maar is naar mijn mening ook prima te gebruiken in andere wereldkeukens zoals de Italiaanse. De paddenstoelen zijn kostbaar, maar de smaak is heerlijk, dus zeker de moeite waard om eens in de zoveel tijd in je gerechten te verwerken. Al eeuwen lang wordt de Shiitake gebruikt in de Chinese geneeskunde.

_MG_9701

 

Ingrediënten voor 2 personen:
-450 gram spinazie
-2 Puntpaprika’s
-3 Sjalotjes
-150 gram Shiitake
-120 gram spaghetti
-200 ml rijstmelk
-50 ml rijstroom
-1 tot 2 el bloem
-4 tenen knoflook
-1 hand verse basilicum
-1 á 2 el Kokosolie
-Peper en zout

Bereiding: Kook de spaghetti volgens de verpakking “Al dente”.
Snijd de paprika en sjalotjes in reepjes en was de spinazie. Verhit de kokosolie in een wok en fruit de paprika en de sjalotjes aan. Wok daarna de spinazie meer tot het slinkt. Breng het op smaak met wat peper. Bak in een kleine koekenpan de Shiitake met een beetje kokosolie en breng het op smaak met peper. Deze hebben niet veel toevoeging nodig omdat Shiitake van zichzelf al een fijne smaak hebben.  Snijd de basilicum fijn en pers de knoflook uit. Doe een klein beetje kokosolie in een steelpannetje en fruit de knoflook ietsje aan. Voeg dan de rijstmelk en -room toe en daarna goed door roeren en ondertussen langzaam met een met een zeefje de bloem toevoegen. Het zeefje voorkomt klontjes in je saus! Voeg nu ook de fijn gesneden basilicum toe. Goed blijven roeren tot de saus een beetje in kookt en het een goede sausstructuur krijgt. Zet het vuur niet te hoog bij het maken van saus, anders krijg je beton!

Verdeel de spaghetti over 2 borden; daarbovenop de spinazie, paprika en sjalotjes en daar weer bovenop de Shiitake. Maak je gerecht af met de knoflook-basilicumsaus.


Een reactie plaatsen

Wrap met tuinbonenburger en gegrilde paprika

KFC, Mc donalds en Burgerking; Eat your heart out!

Deze 100% plantaardige wrap bevat een heerlijke burger van tuinbonen en specerijen. Als vulling geroosterde paprika en gebakken uitjes met een saus van veganaise met knoflook! Voor een stevige trek, maar een gezonde stevige trek! De frisse salade past hier perfect bij. Zeg maar; dag!!! tegen de “small wrap” van de MC en “the Boxmaster” van de KFC en geniet van deze heerlijke burger in een wrap zonder bij te dragen aan het dierenleed wat er achter de massa-fastfoodbedrijven schuil gaat!

_MG_9584

Ingrediënten:
Bijgerechten:
– 4 Biologische plantaardige wraps of tortilla’s (het liefst volkoren zonder E-nummers)
– 1 paprika
– 2 uien
Veganaise met knoflook
– Slamix; eikenblad, jong bietenblad, rode sla, rucola en krulsla

Voor de burgers:
– 500 gram tuinbonen (vers of diepvries)
– 10 tenen knoflook
– 1 el gedroogde of verse peterselie
– 1 tl kurkuma
– 1 el gemalen komijn
– 1 el gemalen korianderzaad
– 1/2 tl bakpoeder
– 3 el sesampasta
– Zout en peper naar smaak
optioneel: bloem naar eigen inzicht toevoegen
Optioneel: sesamzaadjes
olijfolie of kokosolie om in te bakken

Snijd de knoflook in kleine stukjes en meet de specerijen af. Doe de tuinbonen, knoflook, bakpoeder, specerijen en de sesampasta in een keukenmachine en pureer alles tot een gelijke massa. Nu gaan we kijken hoe de substantie is. Doe de puree in een kom en maak je handen nat. Als je er mooie balletjes van kunt rollen zonder dat het uit elkaar valt of verkruimeld is het goed. Als de massa te droog is voeg je een klein beetje olijfolie toe. Kun je geen balletjes rollen omdat de massa te nat is voeg steeds een eetlepel bloem toe. Doe dit lepel voor lepel, anders wordt je massa weer te droog.  Laat nu alles een half uur rusten op kamertemperatuur. Na dat half uur ga je van de puree burgers maken. Draai er eerst een bal van en maak het daarna wat platter met een spatel. De burger is ongeveer 1 cm dik. Laat ze nu weer ongeveer een kwartier rusten voor je ze gaat bakken. Besprenkel 1 kant van de burger met sesamzaadjes voor een extra feestelijk effect.  Verhit een klein beetje kokosolie in een pan en bak de burgers op een middelmatig vuur om en om goudbruin.

Snijd ondertussen de uien in ringen en de paprika in reepjes. Bak ze in een klein beetje kokosolie tot ze glazig zijn.

Bak de wraps om en om in een ingevette koekenpan en verwarm ze om en om. Leg nu op 1 helft van de wrap de gegrilde paprika en uitjes. Daar bovenop komt de tuinbonenburger en maak het af met een beetje veganaise met knoflook. Vouw de wrap dicht als een envelop en doe er evt een sateprikker doorheen. Vergeet deze er niet uit te halen als je gaat eten en vertel dit ook aan je gasten. Eet er lekker wat salade bij en evt wat komkommer en tomaat.

_MG_9597

Eet smakelijk!