Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


Een reactie plaatsen

Bramen-citroentaart

Bramen zijn momenteel  in overvloed te vinden in één van de mooiste zomers die Nederland in lange tijd heeft gehad.
Tijd voor een bramentaart met een vleugje frisheid van citroen voor de warme zomerdagen. Deze taart is niet overdreven zoet maar wel fris en fruitig.

Bramentaart (5)

Nodig:
-Springvorm
-Oven
-Staafmixer, Blender of keukenmachine

Ingrediënten voor de taartbodem:
-370 gram volkoren tarwemeel
-1 zakje bakpoeder (ongeveer 2 tl)
-Rasp van 1 vanille peul
-Rasp van 1 biologische citroen (omdat niet biologisch vaak bespoten is, dit wil je niet in je taart)
-Sap van 1 citroen
-1/4 tl kurkuma voor de mooie gele kleur
-150 ml agavesiroop of andere natuurlijke suikerstroop.
-150 ml rijstmelk of andere plantaardige melk
-100 ml zonnebloemolie (andere olie kan ook maar de smaak van zonnebloemolie is het meest naturel)
mespuntje zout

Voor de vulling:
-100 gram plantaardige margarine. Voor wie absoluut geen margarine wilt gebruiken kan experimenteren met kokosolie. Deze mag dan niet te warm staan en moet in vaste vorm zijn voor de bereiding.
-Rasp van 1 vanillepeul
-Rasp van 1 citroen
-70 gram boekweitmeel
-80 ml ahornsiroop
-10 bramen

Extra:
-Bramen (deze is eigenlijk onmisbaar voor een echte bramentaart)
-Extra pure chocolade vlokken
-Amandelschaafsel
-Vanillesuiker
-Plantaardige slagroom van Rijst of Soja

Bereiding:
Taartbodem: Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een kleine springvorm in met wat olie. Meng de natte ingrediënten van de taartbodem door elkaar (Citroensap, agavesiroop, olie, rijstmelk, vanillepeul, rasp van de citroen). Meng nu de droge ingredienten door elkaar (tarwemeel, bakpoeder, kurkuma en zout). Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng het met een garde goed door elkaar. Niet te lang roeren.
Stort het mengsel in de ingevette springvorm en bak de taartbodem in ongeveer 45 minuten gaar. Je kunt controleren of je taart gaar is door er een houtenprikker in te steken, als deze er schoon uit komt is de binnenkant gaar. Laat de taartbodem goed afkoelen op een rooster.

Vulling: Doe alle ingrediënten van de vulling in een blender of in een hoge maatbeker. Blend alles toch een gelijke massa of pureer alles met een staafmixer.

Als de taartbodem goed is afgekoeld, Snij je de taartboden dwars door midden zodat je twee platte schijven krijgt. Leg de bovenkant even apart van de onderkant op een groot bord. Besmeer de taartbodem met de helft van de vulling. Doe er wat chocoladevlokken, bramen en amandelschaafsel op. Als je de taart extra zoet wilt hebben kun je de de taartbodem ook nog besmeren met wat bramenjam. Leg nu weer de bovenkant van de taartbodem op het onderste deel. Nu besmeer je de rest van de vulling op de bovenkant en versier je de taart zoals jij dat wilt. Je kunt plantaardige slagroom bij de taart serveren.

Bramentaart (4)

Advertenties


1 reactie

Mexicaanse bonenschotel

Een overheerlijke Mexicaanse bonenschotel!
Voedzaam, lekker en een echt zomers gerecht.

Dit recept is voor 4 tot 6 personen

_MG_0302

Ingrediënten:
– 200 gram droge bonen of 400 gram bonen uit pot of blik. (maakt niet uit welk soort)
– 150 gram champignons
– 150 gram tofu
– 50 gram maïs
– 1 kleine prei
– 1 rode paprika
– 1 groene paprika
– 4 tomaten
– 1 rode ui
– 4 tenen knoflook
– 1 rode peper
– 2 el tomatenketchup
– 1 el aardappelzetmeel of allesbinder.
– 1 el kokosolie

 Specerijen
1 tl paprikapoeder
1/2 tl cayennepeper
1/2 tl kaneel
1/2 tl gemalen korianderzaad
1/2 tl gemalen karwijzaad
-1 el Marjolein
-1 el Bonenkruid

Als bijgerecht:
-Tortilla chips
-60 gram rijst p.p

Bereiding:
Zet een nacht van te voren de droge bonen in water met wat zout. Dit hoeft uiteraard niet als je bonen uit blik of pot gebruikt.  Zodra je aan je gerecht gaat beginnen kook je de bonen gaar in ongeveer 60 min. Dit geldt alleen voor droge bonen, bonen uit pot of blik hoef je vaak alleen maar te verwarmen. Let op tijdens het koken dat ze niet droog koken. Voeg zo nodig wat water toe. Giet ze daarna af en vang het kookvocht op. Dit wordt je basis voor de saus.

In de kooktijd van de bonen kun je ondertussen je groenten snijden en specerijen afmeten die in je bonenschotel gaan.
Alle groenten in bovenstaande lijst kun je gewoon in reepjes, blokjes, plakjes snijden zoals je zelf wilt. Als je een minder pittige schotel wilt moet je wel de zaden uit de peper verwijderen.

Smelt de kokosolie in een grote wok. Fruit nu eerst alle specerijen (behalve de marjolein en bonenkruid) aan. Hierdoor komen de smaken beter vrij. Bak nu de champignons, tofu, rode peper , knoflook en ui samen in de wok tot ze glazig worden. Hierna komen de paprika’s, maïs en de prei erbij. Na een paar minuten voeg je het kookvocht van de bonen erbij zodat de groenten goed kunnen stoven (ongeveer 5 minuten). In de laatste 5 minuten voeg je de gesneden tomaten toe samen met de bonen, marjolein en bonenkruid. Doe er nu 2 flinke eetlepels tomatenketchup bij en 1 eetlepel aardappelzetmeel of allesbinder om je saus te binden. Nog even door laten pruttelen zodat je saus wat dikker wordt.

Serveer je bonenschotel samen met wat rijst en tortilla chips.

Buen apetito!

_MG_0310


Een reactie plaatsen

Zomerse Curry met mango en citroenrijst

De zomer in Nederland is in volle gang.
Tijd voor een mild pittige curry met een fris en fruitig tintje.

_MG_0287

Ingrediënten:
Voor 2 personen
-120 gram Rijst
-400 gram Sperziebonen
-1 Rode ui
-4 Tenen knoflook
-1 rode peper
-1 Mango
-1 Citroen
-150 gram Shiitake paddenstoelen
-50 gram cashewnoten
– 250 ml rijstmelk
– +- 2 el aardappelzetmeel of een andere binder (bloem oid)
-1 el Kokosolie om in te wokken

Specerijen:
– 1 el milde kerriepoeder
– 1 el gemalen komijn
– 1 tl paprikapoeder
– 1 tl Kurkuma
– optioneel; als je van extra spicy houdt kun je ervoor kiezen om 1/4 tl chili toe te voegen

Bereiding:
Snijd de ui in ringen en de knoflook in plakjes. Snij ook de peper in ringen. Wil je de curry niet te pittig, verwijder dan de zaden. Kook de boontjes beetgaar in ongeveer 15 min.  Giet ze daarna af en laat ze uitlekken. Kook ondertussen de rijst, volg hierbij de aanwijzingen op de verpakking.

Meet alle specerijen af en verwarm de kokosolie in een wok of grote pan. Voeg de specerijen toe en fruit deze even aan. Hierdoor komen de smaken beter vrij. Fruit nu de ui, knoflook en peper in de pan met de specerijen. Voeg nu de shiitake paddenstoelen toe en als deze gaar zijn de sperziebonen en de cashewnoten. Wok alles goed door elkaar. Voeg nu de rijstmelk toe en verwarm deze tot het gaat borrelen. Nu voeg je de binder toe. Blijf goed roeren ivm klontjes. Is je saus de dun, voeg je nog iets meer binder toe. Wordt hij te dik, dan voeg je wat rijstmelk toe. Rasp de citroen en doe hiervan 1 tl door de rijst mengen voor een frisse citroensmaak. Je kunt ook wat partjes citroen erbij serveren voor een extra zomers tintje. Serveer bij de rijst ook mango. Dit is heerlijk als verfrissing bij de mild pittige curry.

Eet smakelijk!