Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


12 reacties

Veganaise, het verbeterde recept!

Ik heb in mijn plantaardige avontuur al verschillende veganaises geproefd en zelf gemaakt, maar de smaak was niet helemaal van wat ik verwacht van een veganaise. Het was naar mij mening een vlakke en muffe smaakbeleving. Vaak overheerste de smaak van zonnebloemolie, azijn of het zout. Ik miste de frisheid en lichtheid van de saus. Daar heb ik nu iets gevonden en ik wil het graag met jullie delen. Het “geheime” ingrediënt is citroen!

Veganaise (3)

Het nieuwe recept voor 300 ml veganaise:
– 100 ongezoete sojamelk
– 1 el grove mosterd
– 1 el appelazijn
– 200 ml zonnebloemolie
– 50 ml olijfolie
– sap van een 1/2 citroen (niet alles van de sap, zie beschrijving)
– 1/4 tl zout
– peper naar smaak.

Nodig:
Hoge maatbeker
Staafmixer
Potje

Bereiding:
Doe de sojamelk, mosterd, appelazijn, zout en peper in een hoge maatbeker. Zet de staafmixer erin en maak op en neer gaande bewegingen. Voeg tijdens het mixen met een dunnen straal de zonnebloemolie en de olijfolie erbij en wacht tot het de juiste consistentie heeft bereikt. Nu gaan we de veganaise op smaak brengen met het citroensap om het de frisheid te geven. Doe eerst een 1/4 tl citroensap erbij. Roer goed door met een lepel. Proef! is het goed? dan ben je klaar. Wil je hem een tintje frisser voeg je weer een 1/4 tl toe en proef opnieuw. Zo ga je door tot je tevreden bent. Teveel citroensap is een verpeste veganaise! Uiteindelijk heb ik zelf een 1/2 tl citroen in de veganaise gedaan toen ik tevreden was over de smaak.  Zo ook met het zout. Hou je van meer zout, dan voeg je op dezelfde manier kleine beetjes zout toe tot je tevreden bent. Ik was tevreden met een 1/4 tl zout.

Bewaar de veganaise in een schoon potje in de koelkast. Zeker een week houdbaar bij hygiënisch gebruik!

Geniet maar eet met mate van deze heerlijke veganaise 🙂

Veganaise (14)