Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


2 reacties

Plantaardige vlierbloesempannenkoeken met rood fruit

Plantaardige vlierbloesempannenkoeken met rood fruit

_MG_9772

Gisteren een inspirerende dag gehad op de volkstuin; de vlierbloesem, aardbeien en rode bessen waren klaar voor de oogst! Tijd dus voor een zeer speciaal zomers gerechtje! De vlierbloesempannenkoek met rood fruit!

In juni begint de vlier te bloeien. De bloesem heeft vele geneeskrachtige eigenschappen vooral op gebied van de weerstand. Daarnaast is de vlier ook in de keuken een echte delicatesse.
Een van die heerlijke delicatesse is dus de vlierbloesempannenkoek.

Vlier (14)

Deze pannenkoeken zijn heerlijk te combineren met rood fruit zoals de aardbei, framboos en rode bessen omdat ze te gelijktijdig te oogsten zijn. Een dot plantaardige slagroom en schaafsel van pure chocolade maakt het helemaal af.

Het recept:
Het beslag:
-700 ml plantaardige melk (soja-, rijst-, amandel-, haver- etc)
-300 gram bloem
-1 tl bakpoeder
-1 tl zout
-Ei vervanger ( opties zijn: 2 el “No Egg” of  3 el maïzena of  60 gram appelmoes of  1 geprakte banaan)
-10  flinke (vers geoogste) vlierbloesemschermen
-Olie om in te bakken

IMG_9778

Het beleg:
-Rood zomer fruit (aardbeien, rode bessen, framboos etc)
“Op te Kloppen/Luchtig & Creamy”  van Alpro soya
-1 vanillepeul
-Reepje pure chocolade
-Optioneel; Agavesiroop

_MG_9760

Bereiding
Oogst vlierbloesem altijd op een droge dag! De vlierbloesem mag je NIET wassen. Het stuifmeel, wat de smaak en geur geeft, is gevoelig voor vocht hierdoor verdwijnt de smaak en de geur voor een groot deel. Dat zou zeer jammer zijn! Probeer de oogst te doen op de dag dat je de pannenkoeken gaat maken. De bloemetjes haal je van de groene steeltjes. Weeg en meet  alle ingrediënten van het beslag af en meng het met een mixer goed door elkaar. Als je “No Egg” gebruikt kijk dan op de verpakking hoe dit precies moet worden gebruikt. Voeg als laatste de bloesem toe aan het beslag en roer dit er voorzichtig doorheen. Bak de pannenkoeken in een pan met olie of plantaardige boter om en om goudbruin op een middelhoog vuur/stand

_MG_9775

Serveer de pannenkoeken met rood fruit, plantaardige slagroom (doe er het schraapsel van de vanillepeul doorheen kloppen) en schaafsel van pure chocolade.
Als je rode bessen gebruikt kan het lekker zijn om er een eetlepel agave siroop doorheen te mengen om de zure smaak iets te balanceren.

_MG_9766

Dit recept is een traktatie! Ik maak het alleen wanneer er vlierbloesems vers te oogsten zijn. Je kunt deze pannenkoeken ook maken met gedroogde vlierbloesem, maar is lang niet zo lekker als met verse vlierbloesem. Maak het ook niet te vaak, want de pannenkoeken hebben best een hoog vetgehalte door het bakken in olie. Dit gerecht is ook heerlijk als toetje.


4 reacties

Chocolademousse “het verbeterde recept”

Ik ben gek op de plantaardige chocolademousse die ik al eerder had gepost op mijn blog! Ik was alleen niet helemaal tevreden over de luchtigheid die een chocolademousse normaal moet hebben. Hij viel behoorlijk zwaar en de banaan was te overheersend wat betreft de smaak. Ik heb niets tegen bananensmaak, maar ik had een beetje het idee dat ik geprakte banaan aan het eten was met een vleugje chocolade.

Toen ik gisteren het nieuwe product van Alpro soya tegen het lijf liep, namelijk de “Op te Kloppen/Luchtig & Creamy”, kreeg ik inspiratie voor een nieuwe variant op de chocolademousse te maken. Te vinden in de koeling bij de slagroom in de grotere supermarkten.

_MG_9703

Het recept voor 4 tot 6 personen:

De mousse:

4 bananen
2 avocado
2 el cacaopoeder (geen nesquick troep, maar goede kwaliteit)
4 el ahornsiroop of agavesiroop of andere natuurlijke zoetmiddelen.

De slagroom:
1 pakje Luchtig en Creamy van Alpro
1 vanillepeul
1 el cacaopoeder

Garnering:
Vers fruit naar keuze
pure chocolade rasp, vlokken of hagelslag. (Let even op of er geen melkbestanddelen in zitten!)

Bereiding: Doe alle ingrediënten voor de mousse in een keukenmachine en pureer het tot een gladde en luchtige mousse.
Klop de slagroom luchtig samen met de cacaopoeder en het schraapsel van 1 vanillepeul. Haal nu ongeveer 1/4 deel van de slagroom uit je beslag kom. Deze gebruik je straks om je dessert verder te versieren en af te werken. Nu werk de chocolademousse voorzichtig en luchtig door de overgebleven (3/4) slagroom.  Hoe minder vaak je hoeft te roeren hoe luchter je mousse blijft.

Doe de mousse in mooie schaaltjes en serveer het met een dotje slagroom, vers fruit en wat pure chocolade rasp.

_MG_9708


Een reactie plaatsen

Rabarber-Aardbeiencrumble

Het is tijd voor rabarber en aardbeien!! De maand mei is er het perfecte seizoen voor!

Rabarber is een zure plant, maar bevat veel vitamine C en heeft veel goede eigenschappen. Helaas is dit plantje niet lekker om te eten zonder er een berg suiker bij te gebruiken. Dat is althans mijn mening, ik geloof graag dat er mensen zijn die dit plantje zonder toevoeging van suiker ook lekker vinden.

Dus mensen die anti-suiker zijn, lees dit recept vooral niet! Ik ben ook geen suikerfan, maar zo eens per jaar, wanneer de rabarber klaar is om te oogsten, wil ik een uitzondering maken. Eet dit gerechtje dus niet alleen, maar met een hele groep vrienden of familie zodat je suiker inname tot het minimum beperkt blijft. Het gerechtje is voor ongeveer 8 personen of voor meerdere dagen. Het gerecht is bedoelt als toetje of als tussendoortje. Goed te combineren met sorbetijs (vrijwel altijd vegan) en een dot soja-slagroom.

Rabarber (2)

Ingrediënten:
De vulling:
500 gram aardbeien
375 gram rabarber
200 gram esdoornsiroop, agavesiroop of rijststroop
3 eetlepels bloem

Voor de crumble:
200 gram bloem
80 gram havermout
225 gram bruine basterdsuiker of rietsuiker
125 gram plantaardige boter of kokosolie
optioneel; 1 tl kaneel

Rabarber-aardbeicrumble (1)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden of stand 5

De vulling:
Was de rabarberstelen en ontdoe de aardbeien van de kroontjes. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm en snijd de aardbeien in plakjes. Doe ze in een beslag kom en doe er de siroop of stroop bij samen met de bloem. roer alles goed door elkaar en doe het daarna verdelen in een ovenschaal.

Voor de crumble: Weeg alle ingrediënten af en doe ze in een beslagkom. Mix met je handen het beslag kruimelig. Als het te nat is voeg je nog wat bloem toe en als het te droog is een klein beetje boter. Het beslag moet goed kunnen verkruimelen in je handen.

Verdeel het nu over de ovenschaal met rabarber en aardbeien. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het af in ongeveer in 45 tot 30 minuten (afhankelijk van de kracht van je oven). De crumble wordt nu krokant en je ziet dat langs de zijkanten de rabarber-aardbeiengelei omhoog is geprutteld.

Laat het gerechtje afkoelen en zet het daarna een uurtje of 2 in de koelkast.
Rabarber-aardbeicrumble (6)

Rabarber-aardbeicrumble (9)

Eet smakelijk!!!


2 reacties

Chocolademousse

Chocomousse

Wil je jezelf verwennen met een lekker toetje? Dan is deze plantaardige chocolademousse echt iets voor jou! Hij is lekker, makkelijk en verantwoord.

Zo maak je hem:

Ingrediënten:
2 bananen
1 avocado
1 el cacaopoeder (geen nesquick troep, maar goede kwaliteit)
2 el ahornsiroop of agavesiroop of andere natuurlijke zoetmiddelen.
Voor de garnering beetje kokos, rode vruchten of pure hagelslag.
Optioneel: je kunt er wat fijne stukjes noot doorheen doen als je van een “crunchy” mousse houdt.

Bereiding:
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en pureer het tot een gladde en luchtige mousse.
Garneer de mousse een beetje met kokos of hagelslag of wat rode vruchten. Vooral aardbei is lekker om erbij te eten. Net alsof je aan het chocolade fonduen bent!


1 reactie

Bosvruchten – yofutaart

Hiep hiep hoera, ons feesthondje Sjimmy is vandaag 8 jaar!
Dat is een leeftijd om te vieren en voor mij het goede excuus om mijn allereerste vagan-taart te maken!

Het resultaat is geweldig geworden en de smaak is echt ongelofelijk!

Bosvruchtenyoghurttaart (7)

Het recept:

Ingrediënten:

Voor de bodem:
– ongeveer 125 gram speculooskoekjes of andere vegankoekjes die je lekker vind.
-3 tot 4 el boter
-50 gram pure hagelslag (check of er geen melk in zit)

Voor de vulling:
-500 ml bosvruchten sojayoghurt van bv Alpro soja
-8 el bosvruchten jam
-10 gram agar agar
-200 ml water
-250 soyatoo slagroom of Alpro slagroom (te koop bij Jumbo in de koelvak)
-Bosvruchten (vers of diepvries)
-Pure hagelslag

Hoe maak je hem:
De bodem:
Maak de koekjes fijn bv in een keukmachine.
Smelt de margarine en roer dit door de vermaken koekjes en maak er een deeg van. Doe er de pure hagelslag doorheen.  Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm of gebruik bakpapier. Koel de bodem door het in de koelkast te zetten

De vulling:
Los de agar agar op in 200 ml water en breng dit aan de kook. Blijf goed roeren!
Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken en voeg dan de yofu en de slagroom toe. Roer goed door elkaar. Laat het dan afkoelen en roer af en toe tot het beslag wat dikker begint te worden. Om dit proces te versnellen kun je het in een bak met ijswater zetten. Haal de springvorm uit de koelkast en besmeer de bodem met wat bosvruchtenjam. Als het beslag dik genoeg is, dat er vruchtjes op kunnen blijven liggen, kun je het in de springvorm over de bodem gieten. Zet de taart een paar uurtjes in de koelkast om nog extra te stollen. Blijft de taart te zacht, dan moet de volgende keer iets meer Agar Agar erbij.
Je kunt de taart mooi versieren door de top te versieren met bosvruchten en pure hagelslag of nog wat extra slagroom.

Leuk weetje: uit ieder recept met gelatine, kun je 3 blaadjes gelatine, vervangen door 1 eetlepel agar-agar (gelatine is gemaakt van slachtafval en daarom niet geschikt voor de veganist)

Ik heb dit recept naar eigen inzicht samengesteld hiervoor heb ik verschillende bronnen gebruikt en naar eigen inzicht dit recept samengesteld.

Op de gezondheid van Sjimmy en dat hij nog heel lang bij ons mag blijven!!

_MG_4347


2 reacties

Griesmeelpudding met zwarte bessensaus

Griesmeelpap (4)

Dit gerecht kan heerlijk dienen als dessert of als ontbijt. Gisteren hebben wij het als dessert gegeten.

Ingrediënten

• 250 ml sojamelk, of andere plantaardige melk
• 15 gr griesmeel
• ½ tl vanille extract of vanillesuiker
• 1 el  agavesiroop (of naar smaak anders gezoet)
• bessensap naar smaak; wij hebben zwarte bessensaus gebruikt van bessen uit eigen tuin. Helaas geen recept meer van.
. verse of diepvries bessen; wij hebben blauwe bosbessen gebruikt.

Bereiding

Breng de sojamelk in een steelpannetje aan de kook. Voeg de griesmeel toe terwijl je met een garde roert. Kook de pap enkele minuten door, en roer af en toe. Voeg vanille extract en agavesiroop toe en kook nog eventjes mee. Doe de pap in een kom en giet het bessensap erop.  Tip: Lekker met verse (of diepvries) bessen. Je kunt het vanille extract ook vervangen door amandelaroma.

Bron: Veganchallenge