Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


6 reacties

Chocolade truffel-moussetaart met kersen

Toen ik besloot dat ik veganist werd, moest ik ook afscheid nemen van de chocolademoussetaart van de Albert Hein. Een van mijn favoriete taartjes. Ik had nooit gedacht dat ik ooit weer chocolademoussetaart zou kunnen eten. Maar met dit recept is mijn hemelse taartje weer in mijn leven gekomen. Eet dit vooral met mate, want het is een grote calorieënbom en fouter dan fout en absoluut niet geschikt voor gezondheidsgoeroes. Hij is ook erg machtig, dus je kunt uit deze taart gemakkelijk twaalf stukken snijden.  Deze taart is vooral geschikt voor ladiesnights, vrouwen-vrijgezellenfeesten of vriendinnendagjes, maar ook heren kunnen er ook van genieten hoor!

_MG_9103

Voor de bodem

  • 2 rollen oreokoekjes! (kijk even goed of de versie die je hebt vegan is)
  •  60 gram kokosolie of plantaardige margarine.  (Bijvoorbeeld van healtyplanet of alpro soya)
  • 4-6 eetlepels water

Maak de bodem

Draai de oreokoekjes van elkaar en schraap de witte vanille crème eraf en bewaar dit apart. Verkruimel de koekjes door ze fijn te hakken in een foodprocessor of door ze in een stevige zak te doen en er met een deegroller of ander zwaar voorwerp op te drukken. Bekleed de bodem van een springvorm van 24 à 26 cm met bakpapier.

Smelt in een pannetje de margarine en roer de koekkruimels erdoor. Rooster de koekkruimels al omscheppend op laag vuur. Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje het water toe tot het mengsel een kruimelig deeg vormt. Je kunt nu ook de witte vanillecrème die je hebt bewaard er doorheen mengen. Deze smelt zachtjes door de warmte van het beslag.

Doe het koekjesmengsel in de springvorm en verspreid het gelijkmatig over de bodem en eventueel de opstaande randen. Druk het goed aan met de achterkant van een lepel zodat het een stevige taartbodem wordt. Zet weg en laat afkoelen.

Voor de vulling
– 3 pakjes alpro soya slagroom
– 3 zakjes klopfix van oetker
– 1 el vanillesuiker
– 250 gram chocolade

Maken van de vulling:
Klop de slagroom stevig met klopfix en de suiker
Smelt de chocolade au-bain-marie. Voeg nu langzaam de gesmolten chocolade al kloppend door de slagroom tot het stevig wordt.
Stort dit op de koekbodem en maak de taart egaal. Afwerken met geraspte chocolade, cacaopoeder en/of kersen. Zet het in de koelkast om te stollen.

_MG_9110

Geniet!


4 reacties

Pizzarolletjes met pesto

Als je zin hebt in een lekkere maar snelle lunch of een lekker hapje bij een soepmaaltijd dan is dit recept echt de moeite waard om te proberen. Binnen 30 minuten heb je overheerlijke verse broodjes op tafel staan waar je elke gast mee kunt verrassen. Je hebt weinig ingrediënten nodig.

100_0866

Nodig:
– Pizzadeeg van tante Fanny (te vinden in het koelvak bij de Jumbo)
– 1 flinke bos basilicum (ongeveer ter grootte van een plantje zoals je die in de supermarkt kunt vinden)
– 50 gram pijnboompitten
– 4 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– peper en zout
– optioneel: 50 gram kaas van Wilmersburger of andere veganistische kaas (Wilmersburger is te koop in de meeste Jumbo supermarkten of anders is deze aan te vragen)

Materiaal:
– Keukenmachine
– Oven
– Muffinbakvorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Maak de pesto. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren (let op; dit gaat heel snel!). Maak 4 teentjes knoflook schoon. Knip de basilicum en spoel het af onder stromend koud water. Dep het dan droog in een schone theedoek. Doe de geroosterde pijnboompitten, knoflook en de basilicum in een keukenmachine. Schenk er een flinke scheut olijfolie overheen (ongeveer 3 eetlepels) en zet dan de keukenmachine aan tot het een mooie puree is geworden. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het pizza deeg uit en smeer de pesto over het deeg heen. Strooi dan de kaas gelijkmatig over het deeg (ook zonder veganistische kaas is dit een heerlijk recept) Rol het deeg dan op en snij het deeg dan in 8 gelijke stukken. Begin met rollen vanaf de brede kant.

100_0860

Smeer de bakvorm in met wat olijfolie en plaats de pizzarolletjes in de bakvorm. Plaats ze in de oven voor 20 minuten.

Eet smakelijk!


Een reactie plaatsen

Bramen-citroentaart

Bramen zijn momenteel  in overvloed te vinden in één van de mooiste zomers die Nederland in lange tijd heeft gehad.
Tijd voor een bramentaart met een vleugje frisheid van citroen voor de warme zomerdagen. Deze taart is niet overdreven zoet maar wel fris en fruitig.

Bramentaart (5)

Nodig:
-Springvorm
-Oven
-Staafmixer, Blender of keukenmachine

Ingrediënten voor de taartbodem:
-370 gram volkoren tarwemeel
-1 zakje bakpoeder (ongeveer 2 tl)
-Rasp van 1 vanille peul
-Rasp van 1 biologische citroen (omdat niet biologisch vaak bespoten is, dit wil je niet in je taart)
-Sap van 1 citroen
-1/4 tl kurkuma voor de mooie gele kleur
-150 ml agavesiroop of andere natuurlijke suikerstroop.
-150 ml rijstmelk of andere plantaardige melk
-100 ml zonnebloemolie (andere olie kan ook maar de smaak van zonnebloemolie is het meest naturel)
mespuntje zout

Voor de vulling:
-100 gram plantaardige margarine. Voor wie absoluut geen margarine wilt gebruiken kan experimenteren met kokosolie. Deze mag dan niet te warm staan en moet in vaste vorm zijn voor de bereiding.
-Rasp van 1 vanillepeul
-Rasp van 1 citroen
-70 gram boekweitmeel
-80 ml ahornsiroop
-10 bramen

Extra:
-Bramen (deze is eigenlijk onmisbaar voor een echte bramentaart)
-Extra pure chocolade vlokken
-Amandelschaafsel
-Vanillesuiker
-Plantaardige slagroom van Rijst of Soja

Bereiding:
Taartbodem: Verwarm de oven voor op 160 graden en vet een kleine springvorm in met wat olie. Meng de natte ingrediënten van de taartbodem door elkaar (Citroensap, agavesiroop, olie, rijstmelk, vanillepeul, rasp van de citroen). Meng nu de droge ingredienten door elkaar (tarwemeel, bakpoeder, kurkuma en zout). Voeg de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng het met een garde goed door elkaar. Niet te lang roeren.
Stort het mengsel in de ingevette springvorm en bak de taartbodem in ongeveer 45 minuten gaar. Je kunt controleren of je taart gaar is door er een houtenprikker in te steken, als deze er schoon uit komt is de binnenkant gaar. Laat de taartbodem goed afkoelen op een rooster.

Vulling: Doe alle ingrediënten van de vulling in een blender of in een hoge maatbeker. Blend alles toch een gelijke massa of pureer alles met een staafmixer.

Als de taartbodem goed is afgekoeld, Snij je de taartboden dwars door midden zodat je twee platte schijven krijgt. Leg de bovenkant even apart van de onderkant op een groot bord. Besmeer de taartbodem met de helft van de vulling. Doe er wat chocoladevlokken, bramen en amandelschaafsel op. Als je de taart extra zoet wilt hebben kun je de de taartbodem ook nog besmeren met wat bramenjam. Leg nu weer de bovenkant van de taartbodem op het onderste deel. Nu besmeer je de rest van de vulling op de bovenkant en versier je de taart zoals jij dat wilt. Je kunt plantaardige slagroom bij de taart serveren.

Bramentaart (4)


2 reacties

Plantaardige vlierbloesempannenkoeken met rood fruit

Plantaardige vlierbloesempannenkoeken met rood fruit

_MG_9772

Gisteren een inspirerende dag gehad op de volkstuin; de vlierbloesem, aardbeien en rode bessen waren klaar voor de oogst! Tijd dus voor een zeer speciaal zomers gerechtje! De vlierbloesempannenkoek met rood fruit!

In juni begint de vlier te bloeien. De bloesem heeft vele geneeskrachtige eigenschappen vooral op gebied van de weerstand. Daarnaast is de vlier ook in de keuken een echte delicatesse.
Een van die heerlijke delicatesse is dus de vlierbloesempannenkoek.

Vlier (14)

Deze pannenkoeken zijn heerlijk te combineren met rood fruit zoals de aardbei, framboos en rode bessen omdat ze te gelijktijdig te oogsten zijn. Een dot plantaardige slagroom en schaafsel van pure chocolade maakt het helemaal af.

Het recept:
Het beslag:
-700 ml plantaardige melk (soja-, rijst-, amandel-, haver- etc)
-300 gram bloem
-1 tl bakpoeder
-1 tl zout
-Ei vervanger ( opties zijn: 2 el “No Egg” of  3 el maïzena of  60 gram appelmoes of  1 geprakte banaan)
-10  flinke (vers geoogste) vlierbloesemschermen
-Olie om in te bakken

IMG_9778

Het beleg:
-Rood zomer fruit (aardbeien, rode bessen, framboos etc)
“Op te Kloppen/Luchtig & Creamy”  van Alpro soya
-1 vanillepeul
-Reepje pure chocolade
-Optioneel; Agavesiroop

_MG_9760

Bereiding
Oogst vlierbloesem altijd op een droge dag! De vlierbloesem mag je NIET wassen. Het stuifmeel, wat de smaak en geur geeft, is gevoelig voor vocht hierdoor verdwijnt de smaak en de geur voor een groot deel. Dat zou zeer jammer zijn! Probeer de oogst te doen op de dag dat je de pannenkoeken gaat maken. De bloemetjes haal je van de groene steeltjes. Weeg en meet  alle ingrediënten van het beslag af en meng het met een mixer goed door elkaar. Als je “No Egg” gebruikt kijk dan op de verpakking hoe dit precies moet worden gebruikt. Voeg als laatste de bloesem toe aan het beslag en roer dit er voorzichtig doorheen. Bak de pannenkoeken in een pan met olie of plantaardige boter om en om goudbruin op een middelhoog vuur/stand

_MG_9775

Serveer de pannenkoeken met rood fruit, plantaardige slagroom (doe er het schraapsel van de vanillepeul doorheen kloppen) en schaafsel van pure chocolade.
Als je rode bessen gebruikt kan het lekker zijn om er een eetlepel agave siroop doorheen te mengen om de zure smaak iets te balanceren.

_MG_9766

Dit recept is een traktatie! Ik maak het alleen wanneer er vlierbloesems vers te oogsten zijn. Je kunt deze pannenkoeken ook maken met gedroogde vlierbloesem, maar is lang niet zo lekker als met verse vlierbloesem. Maak het ook niet te vaak, want de pannenkoeken hebben best een hoog vetgehalte door het bakken in olie. Dit gerecht is ook heerlijk als toetje.


Een reactie plaatsen

Rabarber-Aardbeiencrumble

Het is tijd voor rabarber en aardbeien!! De maand mei is er het perfecte seizoen voor!

Rabarber is een zure plant, maar bevat veel vitamine C en heeft veel goede eigenschappen. Helaas is dit plantje niet lekker om te eten zonder er een berg suiker bij te gebruiken. Dat is althans mijn mening, ik geloof graag dat er mensen zijn die dit plantje zonder toevoeging van suiker ook lekker vinden.

Dus mensen die anti-suiker zijn, lees dit recept vooral niet! Ik ben ook geen suikerfan, maar zo eens per jaar, wanneer de rabarber klaar is om te oogsten, wil ik een uitzondering maken. Eet dit gerechtje dus niet alleen, maar met een hele groep vrienden of familie zodat je suiker inname tot het minimum beperkt blijft. Het gerechtje is voor ongeveer 8 personen of voor meerdere dagen. Het gerecht is bedoelt als toetje of als tussendoortje. Goed te combineren met sorbetijs (vrijwel altijd vegan) en een dot soja-slagroom.

Rabarber (2)

Ingrediënten:
De vulling:
500 gram aardbeien
375 gram rabarber
200 gram esdoornsiroop, agavesiroop of rijststroop
3 eetlepels bloem

Voor de crumble:
200 gram bloem
80 gram havermout
225 gram bruine basterdsuiker of rietsuiker
125 gram plantaardige boter of kokosolie
optioneel; 1 tl kaneel

Rabarber-aardbeicrumble (1)

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden of stand 5

De vulling:
Was de rabarberstelen en ontdoe de aardbeien van de kroontjes. Snijd de rabarber in stukjes van ongeveer 1 cm en snijd de aardbeien in plakjes. Doe ze in een beslag kom en doe er de siroop of stroop bij samen met de bloem. roer alles goed door elkaar en doe het daarna verdelen in een ovenschaal.

Voor de crumble: Weeg alle ingrediënten af en doe ze in een beslagkom. Mix met je handen het beslag kruimelig. Als het te nat is voeg je nog wat bloem toe en als het te droog is een klein beetje boter. Het beslag moet goed kunnen verkruimelen in je handen.

Verdeel het nu over de ovenschaal met rabarber en aardbeien. Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak het af in ongeveer in 45 tot 30 minuten (afhankelijk van de kracht van je oven). De crumble wordt nu krokant en je ziet dat langs de zijkanten de rabarber-aardbeiengelei omhoog is geprutteld.

Laat het gerechtje afkoelen en zet het daarna een uurtje of 2 in de koelkast.
Rabarber-aardbeicrumble (6)

Rabarber-aardbeicrumble (9)

Eet smakelijk!!!


2 reacties

Appelflappen

Hoe simpel en lekker wil je het hebben? Appelflappen!!!
Een heerlijke traktatie op een koude dag als vandaag. In ongeveer een half uur heb je een lekkere warme en een vrij verantwoorde lekkernij op tafel staan om te delen met je familie en vrienden.

Appelflappen (3)

Ingrediënten voor 4 appelflappen
– 4 plakjes bladerdeeg (Bladerdeeg van Tante Fanny is vegan en te koop bij Jumbo)
– 1 grote appel
– 3 eetlepels rozijnen
– 3 eetlepels verkruimelde hazelnoten
– 1 tl kaneel
-1 tl citroensap
-Kookroom van alpro of ricedream
-Optioneel; Vanillesuiker of bruine basterdsuiker

Bereiding:
Ontdooi 4 blaadjes bladerdeeg. schil de appel en haal het klokhuis eruit. Snijd deze vervolgens in kleine stukjes. Plet de hazelnoten tussen 2 snijplankjes en wel de rozijnen in een beetje warm water. Meng de appel, rozijnen, noten, kaneel en citroensap door elkaar. Als je niets tegen suiker hebt kun je er nog een theelepel vanillesuiker doorheen doen maar het is niet nodig! Smeer nu 2 randen van de bladerdeeg in met wat kookroom. Leg het appelmengsel in het midden van de bladerdeeg en vouw het in een driehoek dicht. Plak de bladerdeeg goed aan elkaar. Je kunt het bijv. met een vork aandrukken. Pak een rooster en leg hier bakpapier op. Ik kies voor een rooster omdat ik uit ervaring weet dat dan de onderkant beter gaar wordt. Leg de flapjes nu op het bakpapier. Bestrijk de flapjes nu met wat kookroom. Dit is de vervanger van ei-geel.  De kookroom van alpro maakt deze flapjes dus helemaal vegan-proof! Optioneel; bestrooi de flapjes met een beetje vanillesuiker.

20 minuten in de oven op 200 graden en je kunt genieten van deze heerlijke lekkernij!
Controleer na de baktijd goed of de onderkant helemaal gaar is geworden. Is het nog wat slap, dan mag je ze nog enkele minuten langer afbakken, afhankelijk van de gaarheid van de bodem

Geniet en eet smakelijk!

Appelflappen (1)


Een reactie plaatsen

Dadel-wortelcup-cakes met sinaasappel-vanillecrème

Deze overheerlijke cup-cakes zijn 100% vegan en raw! Daardoor is deze lekkernij gezond en voedzaam. Verantwoord genieten, want ook is er geen suiker aan dit recept toegevoegd.
Toch is het even een opmerking waard dat je deze cup-cakes niet allemaal zelf op eet, het recept bevat veel noten en dus relatief veel vet. Dit is echt een recept om te serveren op feestjes of als je visite krijgt! Tevens is dit een ontzettende lekkere traktatie bij Pasen en Ostara!! De oranje kleur past helemaal bij dit lentefeest!

Cupcakes (15)

Benodigdheden:
-Keukenmachine
-Blender
-Cup-cakevormpjes
-flexibele spatel
-Spuitzak

Ingrediënten:
Voor de cake:
– 2 ½ cup geraspte wortel (+- 230 gr)
– 1 ½ cup verse en ontpitte dadels (+- 250 gr)
– 1 passievrucht
– ½ cup walnoten (+- 80 gr)
–  Verse gember, duim dikte en -grootte.
– 1 ½ tl Kaneel
– 1 tl Kurkuma

Cupcakes (1)

Voor de crème:
– 4 perssinaasappels
– 2 vanillepeulen
–  2 cup gewelde cashewnoten (+- 170 gr)
– 1 cup verse en ontpitte dadels

Cupcakes (4)

Voor de garnering:
Sinaasappel en walnoot.

Bereiding:
Wel de cashewnoten in ruim water. Laat ze ongeveer 3 kwartier staan. Deze ga je voor de crème gebruiken, niet in de massa doen voor de cakes!!!

Lepel de passievrucht uit en zeef de zaadjes uit het sap. Dit gaat het makkelijkste door een zeef en het vruchtvlees goed door te roeren met een spatel tot alleen de zaden over blijven. Doe de geraspte wortel, passievruchtsap, walnoot en dadels en alle specerijen in een keukenmachine en pureer alles tot een kneedbare massa. Verdeel de massa in de cakevormpjes en zet ze nu in de koelkast.

Cupcakes (8)

Nu kun je aan de slag met de crème! Giet de cashewnoten af door een zeef en laat ze uitlekken.
Pers de vier sinaasappels uit. Rasp met een mes het merg uit de vanillepeul. Dit gaat het makkelijkste door hem in de lengte door te snijden en met een mes er langs te schrapen.
Doe nu de dadels, noten, sap en vanille in een blender. Blend het nu tot een mooie gladde crème. Dit kan even tijd kosten omdat je crème niet te dun mag zijn. Je kunt het evt ook in een keukenmachine doen als het te zwaar is voor je blender. Ik heb eerst alles heel fijn gemaakt in een keukenmachine en het daarna in de blender gedaan om het helemaal glad te maken.

Doe de crème nu in een spuitzak. Haal je cakes uit de koelkast en spuit de crème nu bovenop de cakes. Maak het af met een klein stukje sinaasappel en verkruimelde walnoten.

Cupcakes (14)

Geniet en eet smakelijk!