Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


4 reacties

Pizzarolletjes met pesto

Als je zin hebt in een lekkere maar snelle lunch of een lekker hapje bij een soepmaaltijd dan is dit recept echt de moeite waard om te proberen. Binnen 30 minuten heb je overheerlijke verse broodjes op tafel staan waar je elke gast mee kunt verrassen. Je hebt weinig ingrediënten nodig.

100_0866

Nodig:
– Pizzadeeg van tante Fanny (te vinden in het koelvak bij de Jumbo)
– 1 flinke bos basilicum (ongeveer ter grootte van een plantje zoals je die in de supermarkt kunt vinden)
– 50 gram pijnboompitten
– 4 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– peper en zout
– optioneel: 50 gram kaas van Wilmersburger of andere veganistische kaas (Wilmersburger is te koop in de meeste Jumbo supermarkten of anders is deze aan te vragen)

Materiaal:
– Keukenmachine
– Oven
– Muffinbakvorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Maak de pesto. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren (let op; dit gaat heel snel!). Maak 4 teentjes knoflook schoon. Knip de basilicum en spoel het af onder stromend koud water. Dep het dan droog in een schone theedoek. Doe de geroosterde pijnboompitten, knoflook en de basilicum in een keukenmachine. Schenk er een flinke scheut olijfolie overheen (ongeveer 3 eetlepels) en zet dan de keukenmachine aan tot het een mooie puree is geworden. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het pizza deeg uit en smeer de pesto over het deeg heen. Strooi dan de kaas gelijkmatig over het deeg (ook zonder veganistische kaas is dit een heerlijk recept) Rol het deeg dan op en snij het deeg dan in 8 gelijke stukken. Begin met rollen vanaf de brede kant.

100_0860

Smeer de bakvorm in met wat olijfolie en plaats de pizzarolletjes in de bakvorm. Plaats ze in de oven voor 20 minuten.

Eet smakelijk!

Advertenties


Een reactie plaatsen

Stevige Marokkaanse bonensoep

Deze soep is voor ongeveer 6 tot 10 personen. Mooie soep voor de lunch of als stevige makkelijke avondmaaltijd.

_MG_5202

Ingrediënten
– 400 gram kidneybonen, Geweekt
– 400 gram groene linzen
– 4 tomaten, gesneden in blokjes
– 2 wortels, gesneden in plakjes
– 1 courgette, gesneden in blokjes
– 1 paprika, in blokjes
– 2 rode uien, gesneden in ringen
– 4 tenen knoflook, uitgeperst
– 2 el korianderzaad, gemalen
– 2 el komijnzaad, gemalen
– 2 tl paprikapoeder
– 1 tl gember, vers geraspt
– 2 el peterselie, gesneden
– 2 el korianderblad, gesneden
– 1,5 liter water
– 3 el olijfolie
– zout en peper naar smaak.
– evt plantaardige kookroom

Bereiding:
Week een nacht van te voren de bonen in ruim water.
Doe de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook, paprika in de olie. Voeg de korianderzaadjes, komijnzaadjes, paprikapoeder en gember toe. Roer dit goed door. Voeg nu de wortels en courgette toe en roer weer goed door. Doe vervolgens de bonen, linzen en tomaten toe.  Voeg het water toe en laat het geheel een uurtje zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de helft van de soep in een andere pan en pureer nu één helft met de staafmixer tot een gladde soep. Doe de soep met de grove stukjes bij de gladde soep en roer deze weer door elkaar. Voeg nu de gesneden koriander en peterselie toe. Je kunt de soep romiger maken met wat plantaardige kookroom. Garneer de soep met een klein beetje peterselie.

_MG_5203

Eet smakelijk!


2 reacties

Tomaat-paprikasoep

Deze soep is per toevalligheid gemaakt. Ik had een hoop groenten over die echt op moesten voor ze gingen bederven, weggooien doe ik liever niet. De hoofdingrediënten waren tomaat en paprika. Per toevalligheid was dit dan ook een geweldig lekker soep geworden en ik wil deze graag met jou delen!

Tomaat-paprikasoep (4)

Ingrediënten:
– 1,3 kg tomaat
– 1 paprika
– 2 aardappelen
– 1 ui
– 4 tenen knoflook
– 3 stengels bleekselderij
– verse basilicum en peterselie
– 200 ml Soja kookroom of rijstroom
– Olijfolie
– 1 groente-bouillonblokje (kijk goed of er geen E621 in zit!)
– Zout, peper en paprikapoeder naar eigen smaak.

Nodig:
Grote pan en een staafmixer

Bereiding:
Snijd alle groenten, behalve de tomaat, in blokjes en pers de knoflook uit. Doe een klein beetje olijfolie in de pan en fruit alle groenten licht aan. Voeg vervolgens de groente-bouillon toe (ongeveer zoveel dat de groenten net onder water staat).
Laat het geheel 35 min langzaam pruttelen.

Snij ondertussen de tomaten en was ze goed om evt. bestrijdingsmiddelen gedeeltelijk eraf te wassen als je niet voor biologisch kiest. Omdat we de soep glad gaan maken neem ik niet de moeite om ze te ontvellen. Extra vezels kunnen geen kwaad!
aan het einde van de 35 minuten voeg je de tomaat aan de soep toe. Laat dit geheel nog 10 min door koken op een laag vuur.
Voeg aan het einde van de kooktijd wat blaadjes verse basilicum en peterselie toe. Ook zout en peper en de paprikapoeder kun je nu toevoegen naar eigen smaak.

Zet de soep uit en pak je staafmixer erbij. Mix nu de hele soep tot een gladde substantie. Als de soep helemaal naar wens is voeg je de (soja/rijst)kookroom toe. Bewaar nog een klein laagje om je soep mooi te serveren. Je kunt de soep ook mooi maken met wat verse kruiden.

Eet smakelijk!