Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


4 reacties

Pizzarolletjes met pesto

Als je zin hebt in een lekkere maar snelle lunch of een lekker hapje bij een soepmaaltijd dan is dit recept echt de moeite waard om te proberen. Binnen 30 minuten heb je overheerlijke verse broodjes op tafel staan waar je elke gast mee kunt verrassen. Je hebt weinig ingrediënten nodig.

100_0866

Nodig:
– Pizzadeeg van tante Fanny (te vinden in het koelvak bij de Jumbo)
– 1 flinke bos basilicum (ongeveer ter grootte van een plantje zoals je die in de supermarkt kunt vinden)
– 50 gram pijnboompitten
– 4 tenen knoflook
– 3 el olijfolie
– peper en zout
– optioneel: 50 gram kaas van Wilmersburger of andere veganistische kaas (Wilmersburger is te koop in de meeste Jumbo supermarkten of anders is deze aan te vragen)

Materiaal:
– Keukenmachine
– Oven
– Muffinbakvorm

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 graden.
Maak de pesto. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren (let op; dit gaat heel snel!). Maak 4 teentjes knoflook schoon. Knip de basilicum en spoel het af onder stromend koud water. Dep het dan droog in een schone theedoek. Doe de geroosterde pijnboompitten, knoflook en de basilicum in een keukenmachine. Schenk er een flinke scheut olijfolie overheen (ongeveer 3 eetlepels) en zet dan de keukenmachine aan tot het een mooie puree is geworden. Breng op smaak met peper en zout.

Rol het pizza deeg uit en smeer de pesto over het deeg heen. Strooi dan de kaas gelijkmatig over het deeg (ook zonder veganistische kaas is dit een heerlijk recept) Rol het deeg dan op en snij het deeg dan in 8 gelijke stukken. Begin met rollen vanaf de brede kant.

100_0860

Smeer de bakvorm in met wat olijfolie en plaats de pizzarolletjes in de bakvorm. Plaats ze in de oven voor 20 minuten.

Eet smakelijk!


Een reactie plaatsen

Pasta spinazie met champignons

Pasta -spinazie-champ-pesto (1)
Dit is een van mijn favoriete gerechten. Ik ben zelf enorm dol op spinazie en champignons. Dit gerecht is in een wip klaar en dus lekker en makkelijk voor een drukke dag.

Ingrediënten:
-Pasta; p.p ongeveer 100 gram pasta
-Spinazie; ongeveer 400 gram p.p nodig
-Champignons; ongeveer 150 gram p.p
-Zongedroogde tomaat;
Pesto; Puur en eerlijk van de AH is vegan, maar je kunt het ook gemakkelijk zelf maken.
-Knoflook; ongeveer 2 tenen
-Peper en zout
-Olie

Bereiding:
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
Wok de spinazie in een wok met een klein beetje olie. Kort blancheren in water kan ook.
Bak de champignons gaar in een beetje olie en voeg dan ook de zongedroogde tomaat en de uitgeperste knoflook toe. Als je gedroogde tomaat gebruik, zorg er dan voor dat je ze eerst welt in warm water. Gebruik je tomaat op olie, dep dan de meeste olie er eerst af. Breng de champignons op smaak met peper en zout.

Giet de pasta af en doe er wat eetlepels van de veganistische pesto doorheen.
Op de bodem van het bord leg je de spinazie, daarop de pasta en daarop de champignons. Andere volgorde is natuurlijk ook prima!

Eet smakelijk!


Een reactie plaatsen

Pesto!

Pesto (2)

Lekkere zelf gemaakte veganistische pesto. Heerlijk in pasta gerecht of op toast!
Ingrediënten:
4 handjes basilicum
3 el olijfolie
50 gr pijnboompitten
2 tenen knoflook
1 tl mosterd
1 el edelgistvlokken
zout en peper naar smaak
rasp van 1 citroen.
Optioneel: 1 zongedroogde tomaat

Bereiding:
Snijd de basilicum en knoflook in kleine stukjes. Als je geen biologische citroen gebruikt was dan eerst de schil goed voor je het raspt (ivm pesticiden). Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en pureer het tot een mooie groene pesto.
Je kunt ook evt een zongedroogde tomaat toevoegen