Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


Een reactie plaatsen

Pompoenstoofpot

Een verwarmend stoofpotje voor deze herfst om te delen met je familie.
Dit gerecht is voor ongeveer 4 tot 6 personen.

Pompoen-pindastoofpot

Ingrediënten:
600 gram pompoen (mag ook meer zijn als je pompoen groter is)
250 gram wortel
400 gram tomaten
2 rode uien
4 tenen knoflook
265 gram kidneybonen
150 gram tuinerwten (diepvries)
500 ml groentenboullion
50 gram dry roasted  pinda’s

Specerijen en overige:
1 el kerriepoeder
1/2 tl chilipoeder of een halve rode peper
1 tl gemalen gember of  ongeveer 2 cm verse geraspte gember
2 el verse peterselie
2 el sojasaus (Tamari)
1 el kokosolie
75 gram pindakaas (met nootjes)
Optioneel: Maizena, om je saus in te dikken mocht het te waterig zijn aan het einde van de stooftijd.

Als bijgerecht rijst of Quinoa +- 60 gram p.p en wat Cassave kroepoek.

Bereiding:
Als je met gedroogde bonen werkt, wel deze dan een avond van te voren in een pan met ruim water. Bonen uit pot of blik hoeft dit niet. Kook de gewelde bonen in ongeveer 40 minuten gaar, giet ze af en laat ze staan tot je ze in je stoofpot toevoegt.

Snijd de pompoen door midden en verwijder de zaden en de draden. Snijd de pompoen en wortelen in blokjes. Bij biologische producten hoef je ze niet te schillen of te raspen. Je kunt ook alvast de tomaat in stukjes snijden. Ontdooi de tuinerwten. Snijd de ui in ringen en pers de knoflook ui. Rasp de gember en snij de peper in dunne reepjes (verwijder de zaden als je de stoofpot niet te heet wilt hebben).

Verhit de kokosolie en fruit de ui, chilipeper en knoflook even aan samen met de kerriepoeder. Voeg nu de pompoen en wortel toe. bak deze ongeveer 5 minuten, af en toe doorroeren. Nu voeg je de bouillon, sojasaus, gember en pindakaas toe. Laat het op een laag vuur ongeveer 20 zachtjes stoven. Voeg in de laatste 5 minuten de tomaat, peterselie, kidneybonen en tuinerwten toe. Als je saus nog wat aan de waterige kant is kun je 1 el maizena in een klein beetje water oplossen en deze toevoegen aan je stoofpot. Serveer de stoofpot met de gekookte rijst of Quinoa en strooi er de dry roasted pinda’s overheen.

Eet smakelijk!

Advertenties


Een reactie plaatsen

Broccoli- curry

Broccili-rijst-tofu (1)
Morgenavond staat dit heerlijke gerecht op het menu. Ik deel dit gerecht ook op thuisafgehaald.nl en morgen komt de eerste afhaler dit gerecht ophalen! Best spannend dus of het diegene bevalt of niet.

Het recept

Ingrediënten:
Voor de saus:
– scheutje olie
-2 uien of 4 sjalotjes
– 1 teen uitgeperste knoflook
-1 tot 1.5 el kerriekruiden/poeder
-1 tl Komijnpoeder
-1/4 tl cayennepeper of ander pittig kruid (zoals bv chilipoeder)
-2 el bloem
-400 ml soyamelk, kokosmelk of rijstmelk
-100 ml soyaroom, kokosroom of rijstroom
-Zout en peper voor extra smaak als je dat nodig vindt.
-optioneel: Soyasaus van bv shoyo of tamari naar smaak te gebruiken. Ik gebruik dit niet.

Bereiding: Snijd de uien of sjalotjes in kleine blokjes en bak ze samen met de komijn en de knoflook in een beetje olie.
Nu voeg je de kerriekruiden toe en evt de andere specerijen die je lekker vind. Schenk de melk en de room erbij. Voeg nu langzaam en al roerend de bloem toe. Blijven roeren zodat er geen klontjes ontstaan. Kook de saus kort tot het begint in te dikken. Is je saus te nat? doe er een beetje bloem bij, is hij te dik, doe er dan wat extra melk bij.

Tip: Wees heel voorzichtig met kruiden als chili. Je kunt beter mild beginnen met het maken van de saus. Proef af en toe tussendoor. Mijn eerste poging was veel en veel te heet. Kruiden toevoegen kan altijd, milder maken is een stuk lastiger.

Ingrediënten :
Voor het gerecht:
-Broccoli
-Rijst
-Bosui
-Walnoot
-Olie
-Gekruide tofu van bv het AH huismerk of van Alpro-soya.
Je kunt natuurlijk ook zelf Tofu marineren.

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking.
Snijd de roosjes van de broccoli af en kook of stoom het beetgaar. Snijd de bosui in ringen.
Wok/bak ondertussen de tofu met de bosui licht krokant in een beetje olie. Kan ook lekker zijn om nog wat knoflook toe te voegen. Giet de broccoli af en doe ze ook in de pan en wok/bak ze nog even mee met de tofu en bosui.
maak wat walnoten schoon en doe ze aan het einde van de baktijd bij de rest van de groenten en tofu.

Serveer de groenten bovenop de rijst en schenk er wat currysaus overheen.

Eet smakelijk!