Eten van Moeder Aarde

Het plantaardige avontuur.


1 reactie

Veganised “Bagels and beans” Dadeltaart by Denise

Dit taartje is echt zo lekker, dat moet je echt eens hebben gegeten. Het originele recept is helaas niet veganistisch, maar Denise heeft dit recept aangepast. “Veganised” zoals we dat zo mooi noemen in het veganwereldje. Ze had deze heerlijke taart meegenomen naar de Halloween-potluck en iedereen vond het zalig!

_MG_7404

Ingrediënten:
– 500 gram dadels
– 250 gram kokosolie
– 150 gram bruine basterdsuiker
– 1 handje walnoten in kleine stukjes fijngemaakt
– 1 rol veganistische volkorenbiscuitjes in stukjes gebroken
– 1 volle  eetlepel maizena
– 2 el water
– Caramelsiroop of agavesiroop
– Cocosstrooisel als garnering

Werkwijze:
Ontpit de dadels en snij ze in reepjes.
Smelt de kokosolie en voeg al roerend de suiker toe tot het een beetje is opgelost.
Los de maizena op in een beetje water en voeg dit bij de kokosolie en de suiker. Laat dit eventjes doorkoken onder voortdurend roeren. Doe er 2 scheutjes siroop bij en laat het weer even pruttelen. Voeg nu de dadels toe en roer alles goed door elkaar. Laat het nog 1 minuut doorkoken. Breek de koekjes in stuken en voeg dit aan het mengsel toe samen met de walnoten. Schep alles goed door elkaar en laat het nog eens een halve minuut doorkoken.

Stort het mengsel in een ingevette springvorm of taart vorm. Druk alles goed aan met de bolle kant van een lepel. De taart moet ongeveer 1 ½ cm dik zijn. Zet de taart nu voor minimaal 1 ½ uur in de koeling om te stollen. Voor je de taart serveert strooi je er kokosrasp overheen.

Advertenties


Een reactie plaatsen

Pittige aardappelkoek met Spinazie en Champignons

_MG_8123

Dit heerlijke aardappelgerecht doet denken aan een quiche of hartige taart, maar dan zonder ei!
Ik vond de krokante buitenkant en de zachte binnenkant een lekkere combinatie!

Zo maak je dit lekkere ovengerechtje!

Ingrediënten:
500 gram aardappelen
100 ml kookroom van Alprosoya of Ricedream
2 uien
3 tenen knoflook
1 tl rozemarijn
1 tl gember (vers of poeder)
1/4 tl chilipeper
500 gr spinazie
250 gr Champignons
Olie
Peper en zout naar smaak

Nodig:
Taartvorm/springvorm
Oven

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
Fruit de uitjes en de knoflook in een beetje olie. Als de aardappels gaar zijn doe je de uitjes, knoflook, alle kruiden en de room erbij en stamp/roer je het tot een gladde purree. Breng het op smaak met zout en peper. Proef even tussen door of de smaak oké is. Als je tevreden bent doe je de purree in de ingevette springvorm. Maak de koek egaal met een spatel.
Haal de springvorm los, als het goed is blijft de koek goed staan en stort het niet in! Doordat je zonder de rand van de springvorm bakt worden ook de zijkanten lekker krokant.  Bak de koek in ongeveer 45 minuten goudbruin op 200 graden.

Bak ondertussen de champignons en kook of wok de spinazie gaar.
Deze serveer je op de aardappelkoek. Je kunt de taart nog een beetje besprenkelen met wat kookroom gekruid met wat kerrie.

_MG_8122


1 reactie

Bosvruchten – yofutaart

Hiep hiep hoera, ons feesthondje Sjimmy is vandaag 8 jaar!
Dat is een leeftijd om te vieren en voor mij het goede excuus om mijn allereerste vagan-taart te maken!

Het resultaat is geweldig geworden en de smaak is echt ongelofelijk!

Bosvruchtenyoghurttaart (7)

Het recept:

Ingrediënten:

Voor de bodem:
– ongeveer 125 gram speculooskoekjes of andere vegankoekjes die je lekker vind.
-3 tot 4 el boter
-50 gram pure hagelslag (check of er geen melk in zit)

Voor de vulling:
-500 ml bosvruchten sojayoghurt van bv Alpro soja
-8 el bosvruchten jam
-10 gram agar agar
-200 ml water
-250 soyatoo slagroom of Alpro slagroom (te koop bij Jumbo in de koelvak)
-Bosvruchten (vers of diepvries)
-Pure hagelslag

Hoe maak je hem:
De bodem:
Maak de koekjes fijn bv in een keukmachine.
Smelt de margarine en roer dit door de vermaken koekjes en maak er een deeg van. Doe er de pure hagelslag doorheen.  Smeer dit uit over de bodem van een ingevette taartvorm of gebruik bakpapier. Koel de bodem door het in de koelkast te zetten

De vulling:
Los de agar agar op in 200 ml water en breng dit aan de kook. Blijf goed roeren!
Laat het ongeveer 2 minuten doorkoken en voeg dan de yofu en de slagroom toe. Roer goed door elkaar. Laat het dan afkoelen en roer af en toe tot het beslag wat dikker begint te worden. Om dit proces te versnellen kun je het in een bak met ijswater zetten. Haal de springvorm uit de koelkast en besmeer de bodem met wat bosvruchtenjam. Als het beslag dik genoeg is, dat er vruchtjes op kunnen blijven liggen, kun je het in de springvorm over de bodem gieten. Zet de taart een paar uurtjes in de koelkast om nog extra te stollen. Blijft de taart te zacht, dan moet de volgende keer iets meer Agar Agar erbij.
Je kunt de taart mooi versieren door de top te versieren met bosvruchten en pure hagelslag of nog wat extra slagroom.

Leuk weetje: uit ieder recept met gelatine, kun je 3 blaadjes gelatine, vervangen door 1 eetlepel agar-agar (gelatine is gemaakt van slachtafval en daarom niet geschikt voor de veganist)

Ik heb dit recept naar eigen inzicht samengesteld hiervoor heb ik verschillende bronnen gebruikt en naar eigen inzicht dit recept samengesteld.

Op de gezondheid van Sjimmy en dat hij nog heel lang bij ons mag blijven!!

_MG_4347


Een reactie plaatsen

Bananentaart

Twee dagen geleden mocht ik bij Bianca en Jeroen genieten van deze heerlijke bananentaart.
Het recept wil ik dus graag met jullie delen!

_MG_7725

Om een no-bake cake/taart te maken heb je geen oven nodig. Het vloeibare gedeelte van de cake wordt wel verhit op het vuur, dus het is geen ‘raw’ cake. Eigenlijk kan je als veganist makkelijk taarten maken door agar agar en arrowroot poeder te gebruiken om het vloeibare deel van de taarten te binden. Zo kan je ‘spelen’ met ingrediënten als kokosmelk en notenmelk. In deze taart heb ik verder amandelmelk gebruikt als een heerlijk en gezond alternatief voor soyamelk. De taart is een combinatie van noten en banaan met wat chocolade om het af te ronden.

70 g (1/2 cup) amandelen
70 g (1/2 cup) hazelnoten
60 g (1/2 cup) zonnebloempitten
70 g (1/2 cup) dadels
5 abrikozen
2 etl water

400 ml (2 cups) kokosmelk
250 ml (1 cup) amandelmelk
130 g (1 cup) sucanat
1 etl ahornsiroop
1 tlp kaneel
2 tlp vanille essence
2 etl citroensap
3 bananen
2 tlp agar agar poeder

2 etl arrowroot poeder
60 ml (1/4 cup) amandelmelk

De bodem is gemaakt door eerst de noten te malen in de keukenmachine. Rooster de noten daarna in een koekenpan, samen met de zaden. Doe ze daarna terug in de keukenmachine en voeg er het gedroogde fruit aan toe. Voeg water toe en mix het geheel.

Bedek de bodem van een springvorm met bakpapier. Voor deze taart gebruikte ik een kleinere springvorm van 20 cm. Haal de mix van noten en fruit uit de keukenmachine en verdeel dit met je vingers gelijkmatig over de bodem van de springvorm. De bodem is nu klaar.

Giet de kokos- en amandelmelk in de keukenmachine. Voeg de bananen toe en mix. Voeg nu de vanille, kaneel, citroensap, siroop en sucanat toe en mix opnieuw. Giet het mengsel in een grote koekenpan. Doe er de agar agar bij en doe het vuur aan.

Roer aanhoudend (met je linkerhand)terwijl het mengsel warm wordt tot aan het kookpunt. Maak tegelijkertijd met je rechterhand een papje van arrowrootpoeder en een beetje amandelmelk. Giet dit papje in de pan als de melk al kookt. Roer nog een minuut of twee. Het mengsel wordt nu dikker en doe daarna het vuur uit.

Giet het bananen/melk mengsel in de springvorm en laat het afkoelen. Plaats de springvorm daarna in de koelkast zodat het mengsel stijf kan worden. Ik laat de taart meestal een nacht in de koelkast staan.

Haal de taart uit de koelkast. Maak met een mes de taart voorzichtig los van de rand en open daarna de springvorm. Pak nu een plank of bord en plaats die bovenop de taart. Met één hand boven de plank en één hand onder de bodem, draai je de cake op zijn kop. Verwijder de onderkant van de springvorm inclusief het bakpapier. Draai de taart nu weer om met een plank of bord aan de bodemzijde. Je taart is nu klaar om versierd te worden.

Voor de versiering van de taart smolt ik wat pure chocolade met ahornsiroop en amandelmelk om de chocolade te verdunnen wanneer het te dik werd. De gesmolten en nog warme chocolade met een lepel, pannenlikker of silicone kwastje bovenop de taart smeren in een dikke laag.

Je kunt daarnaast amandelsnippers over de taart strooien. Rooster ze eerst in een koekenpan. Je kunt dit eventueel met wat ahornsiroop doen.

Bron: http://becomingvegan-monique.blogspot.nl/2009/09/no-bake-bananencake.html
Foto is van mijzelf!